業(yè)態(tài)是銷(xiāo)售市場(chǎng)向確定的顧客提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài)。自19世紀(jì)中葉以來(lái)，世界市場(chǎng)的業(yè)態(tài)革命此起彼伏。

零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿(mǎn)足不同消費(fèi)需求而形成的不同經(jīng)營(yíng)方式。零售業(yè)態(tài)是零售企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)物，是物競(jìng)其類(lèi)、適者生存法則在商品流通領(lǐng)域的表現(xiàn)。

零售業(yè)態(tài)從總體上可以分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)兩類(lèi)。

按照零售業(yè)態(tài)分類(lèi)原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專(zhuān)業(yè)店、專(zhuān)賣(mài)店、家居建材商店、購(gòu)物中心、廠(chǎng)家直銷(xiāo)中心、電視購(gòu)物、郵購(gòu)、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、直銷(xiāo)、電話(huà)購(gòu)物等18種零售業(yè)態(tài)。

• 有店鋪零售(store-based retailing)是有固定的進(jìn)行商品陳列和銷(xiāo)售所需要的場(chǎng)所和空間，并且消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為主要在這一場(chǎng)所內(nèi)完成的零售業(yè)態(tài)。

• 食雜店(traditional grocery store)是以香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無(wú)明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。

• 便利店(convenience store)滿(mǎn)足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。

• 折扣店(discount store)是店鋪裝修簡(jiǎn)單，提供有限服務(wù)，商品價(jià)格低廉的一種小型超市業(yè)態(tài)。擁有不到2000個(gè)品種，經(jīng)營(yíng)一定數(shù)量的自有品牌商品。

• 超市(supermarket)是開(kāi)價(jià)售貨，集中收款，滿(mǎn)足社區(qū)消費(fèi)者日常生活需要的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)的不同，可以分為食品超市和綜合超市。

• 大型超市(hypermarket)實(shí)際營(yíng)業(yè)面積6 000 m2 以上，品種齊全，滿(mǎn)足顧客一次性購(gòu)齊的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)，可以分為以經(jīng)營(yíng)食品為主的大型超市和以經(jīng)營(yíng)日用品為主的大型超市。

• 倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店(warehouse club)以會(huì)員制為基礎(chǔ)，實(shí)行儲(chǔ)銷(xiāo)一體、批零兼營(yíng)，以提供有限服務(wù)和低價(jià)格商品為主要特征的零售業(yè)態(tài)。

• 百貨店(department store)在一個(gè)建筑內(nèi)，經(jīng)營(yíng)若干大類(lèi)商品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷(xiāo)售，滿(mǎn)足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。

• 專(zhuān)業(yè)店(speciality store)以專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)某一大類(lèi)商品為主的零售業(yè)態(tài)。

例如辦公用品專(zhuān)業(yè)店（office supply）、玩具專(zhuān)業(yè)店（toy stores）、家電專(zhuān)業(yè)店（home appliance）、藥品專(zhuān)業(yè)店（drug store）、服飾店（apparel shop）等。

• 專(zhuān)賣(mài)店(exclusive shop)以專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)或被授權(quán)經(jīng)營(yíng)某一主要品牌商品為主的零售業(yè)態(tài)。

• 家居建材商店(home center)以專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售建材、裝飾、家居用品為主的零售業(yè)態(tài)。

• 購(gòu)物中心(shopping center/shopping mall)是多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)、管理、運(yùn)營(yíng)的一個(gè)建筑物內(nèi)或一個(gè)區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)地商業(yè)集合體。

• 社區(qū)購(gòu)物中心( community shopping center)是在城市的區(qū)域商業(yè)中心建立的，面積在5萬(wàn)m2以?xún)?nèi)的購(gòu)物中心。

• 市區(qū)購(gòu)物中心(regional shopping center)是在城市的商業(yè)中心建立的，面積在10萬(wàn)m2以?xún)?nèi)的購(gòu)物中心。

• 城郊購(gòu)物中心(super－regional shopping center)是在城市的郊區(qū)建立的，面積在10萬(wàn)m2以上的購(gòu)物中心。

• 廠(chǎng)家直銷(xiāo)中心(factory outlets center)由生產(chǎn)商直接設(shè)立或委托獨(dú)立經(jīng)營(yíng)者設(shè)立，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)本企業(yè)品牌商品，并且多個(gè)企業(yè)品牌的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所集中在一個(gè)區(qū)域的零售業(yè)態(tài)。

• 無(wú)店鋪零售(non－store selling)不通過(guò)店鋪銷(xiāo)售，由廠(chǎng)家或商家直接將商品遞送給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。

• 電視購(gòu)物(television shopping)以電視作為向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。

• 郵購(gòu)(mail order)以郵購(gòu)商品目錄為主向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并通過(guò)郵寄的方式將商品送達(dá)給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。

• 網(wǎng)上商店(shop on network)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。

• 自動(dòng)售貨亭(vending machine)通過(guò)售貨機(jī)進(jìn)行商品售賣(mài)活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。

• 直銷(xiāo)(direct selling)采用銷(xiāo)售人員直接與消費(fèi)者接觸，進(jìn)行推介，以達(dá)到銷(xiāo)售其產(chǎn)品或服務(wù)目的的零售業(yè)態(tài)。

• 電話(huà)購(gòu)物(tele－shopping)主要通過(guò)電話(huà)完成銷(xiāo)售或購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)的一種零售業(yè)態(tài)。

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和科技進(jìn)步日益加速，零售業(yè)態(tài)呈現(xiàn)多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)，其發(fā)展的基本趨向大致表現(xiàn)在以下幾方面：

一，主力業(yè)態(tài)顯凸，多業(yè)態(tài)并存。所謂主力業(yè)態(tài)是指在一定時(shí)期內(nèi)占有市場(chǎng)份額大、發(fā)展迅速的業(yè)態(tài)。從單一企業(yè)角度看，這方面日益突出的是以連鎖方式發(fā)展的超市業(yè)態(tài)，諸如國(guó)際上的“沃爾瑪”、“家樂(lè)?！钡瘸羞B鎖企業(yè)以及國(guó)內(nèi)的上?！叭A聯(lián)”和“聯(lián)華”超市集團(tuán)企業(yè)，其所實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售額與營(yíng)利額都是其他業(yè)態(tài)的企業(yè)所無(wú)法比肩的。如果從業(yè)態(tài)的整體發(fā)展上，國(guó)內(nèi)外連鎖超市的銷(xiāo)售額增幅都是最高的，特別是我國(guó)這些年以來(lái)，超市始終保持在30％以上的增幅上發(fā)展。與此同時(shí)，其他業(yè)態(tài)雖然受到超市突飛發(fā)展的市場(chǎng)擠壓，但并未從根本上扼殺這些業(yè)態(tài)。究其因，一方面在于零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)均受有限的商圈內(nèi)各種因素的制約，即使是再有競(jìng)爭(zhēng)力的業(yè)態(tài)也難于排除其他業(yè)態(tài)的存在，這是由于非主流業(yè)態(tài)或多或少的具有自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所決定的；另一方面，消費(fèi)群體的分層化，偏好的多樣性、消費(fèi)行為的多元化特征都決定了他們不可能完全依附于某一種業(yè)態(tài)而生存。這可以從當(dāng)今之世，作為最原始經(jīng)營(yíng)方式的“雜貨店”依然遍布城鄉(xiāng)市場(chǎng)而得到佐證。如果從連銷(xiāo)超市極具擴(kuò)張力的原因看，它主要以低需求彈性的生活必需品為經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，通過(guò)大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)低成本擴(kuò)張，這也就決定了它難以完全取代其他業(yè)態(tài)而獨(dú)步天下。

二，經(jīng)營(yíng)、管理理論與技術(shù)手段的作用日益突出。傳統(tǒng)的商業(yè)相對(duì)于其他生產(chǎn)行業(yè)而言，所應(yīng)用的理論與技術(shù)水平是落后的。但是，隨著買(mǎi)方市場(chǎng)的出現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷呈白熱化狀態(tài)。這就迫使商業(yè)特別是零售業(yè)態(tài)不斷引進(jìn)、發(fā)展新的管理理論，不斷采用具有高科技含量的技術(shù)手段，以提高自身素質(zhì)和企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而使零售業(yè)高科技的特征日益突出。經(jīng)營(yíng)與管理理論的應(yīng)用，大幅度提高了零售業(yè)的市場(chǎng)適應(yīng)和拓展能力，改善了其內(nèi)部資源的配置狀況，而技術(shù)手段的日益現(xiàn)代化，為敏感發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)變化，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)與管理的各項(xiàng)指標(biāo)，提供了有力的支持。換言之，技術(shù)手段是將理論應(yīng)用于實(shí)踐，指導(dǎo)實(shí)踐的中介手段。它有力地推動(dòng)零售業(yè)態(tài)的實(shí)踐深入，從而也為理論的進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。因此，在零售業(yè)中各企業(yè)紛紛引入與應(yīng)用更為現(xiàn)代化的理論作為指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，誰(shuí)能爭(zhēng)勝于市場(chǎng)，技術(shù)手段是否現(xiàn)代、先進(jìn)、應(yīng)用是否切合實(shí)際，就成為決定性因素。所以，從這個(gè)層面上講，零售業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展已進(jìn)入“技術(shù)決定率”的時(shí)代。在這個(gè)過(guò)程中，業(yè)態(tài)的變革與創(chuàng)新就成為必然的趨勢(shì)。

三，各種零售業(yè)態(tài)相互滲透與融合。早期各種零售業(yè)態(tài)的生成與發(fā)展，主要是基于其他業(yè)態(tài)的缺陷而發(fā)揮揚(yáng)我所長(zhǎng)、擊其所短的作用。但隨著實(shí)踐的深入、競(jìng)爭(zhēng)的加劇，各業(yè)態(tài)之間為避短，紛紛引入其他業(yè)態(tài)的優(yōu)點(diǎn)，業(yè)態(tài)之間相互滲透與融合成為一大特點(diǎn)。例如，傳統(tǒng)百貨店過(guò)去都采用封閉式售貨，使顧客自主選擇權(quán)大受限制，而今開(kāi)架售貨已成為百貨店采用的基本經(jīng)營(yíng)方式。這種從自選超市學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，不僅降低了百貨店的人工成本，也提高了消費(fèi)者的購(gòu)物積極性。反觀(guān)超市業(yè)態(tài)，則對(duì)貴重商品和小件商品采用了柜臺(tái)式售貨的方式，這明顯降低了商品的丟失率，也擴(kuò)大了商品的經(jīng)營(yíng)范圍。這種各取所長(zhǎng)、相互滲透的作法在其他業(yè)態(tài)都可以明顯地看到。各業(yè)態(tài)相互融合的趨勢(shì)更為突出，現(xiàn)今超市引入專(zhuān)賣(mài)店等如藥店、茶葉店、小吃快餐已成潮流，百貨店則更是如此，不僅有超市，還有餐飲、娛樂(lè)、健身等項(xiàng)目，儼然有購(gòu)物中心的面貌?？傊@種相互學(xué)習(xí)，各取所長(zhǎng)的變化，對(duì)于各零售業(yè)態(tài)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，形成綜合優(yōu)勢(shì)是必不可少的。

四，通過(guò)商品結(jié)構(gòu)調(diào)整形成商品經(jīng)營(yíng)特色的趨勢(shì)明顯?，F(xiàn)今百貨店傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的許多項(xiàng)目已退出百貨店的經(jīng)營(yíng)范圍，如大家電、自行車(chē)等，而服裝、服飾、鞋帽、箱包類(lèi)商品已成為百貨店的主營(yíng)商品和利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)，使百貨店的傳統(tǒng)含義發(fā)生了很大的變化。而超市也發(fā)生了相應(yīng)的變化，諸如“生鮮加強(qiáng)型”超市、“食品加強(qiáng)型”超市，已成為超市經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)發(fā)生根本性變化的標(biāo)志。顯然，只有不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化，相應(yīng)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，形成商品經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)與特色，才能更好地吸引消費(fèi)者。這實(shí)質(zhì)上是各零售業(yè)態(tài)中的企業(yè)在市場(chǎng)中不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)定位，更準(zhǔn)確地與自己目標(biāo)市場(chǎng)的需要相吻合的過(guò)程。

盡管像英法這樣的老牌資本主義國(guó)家 , 現(xiàn)在和美國(guó)相比 , 通常被視為“缺乏活力”, 但這并不能掩蓋其社會(huì)中某些個(gè)體和組織的富有攻擊性的進(jìn)取精神。 當(dāng)年撒切爾夫人要競(jìng)選英國(guó)首相的時(shí)候 , 曾徑直闖入當(dāng)值首相的辦公室里 , 對(duì)后者說(shuō): “我要和你競(jìng)選首相職 !”而 1999 年 , 法國(guó)的一位企業(yè)首席執(zhí)行官丹尼爾·伯納德 (Daniel Bernafd) 公開(kāi)向世界宣稱(chēng) : 自己領(lǐng)導(dǎo)下的公司要在 10 年內(nèi)在全球市場(chǎng)上擊敗美國(guó)零售業(yè)巨擎沃爾瑪 , 成為世界上第一大零售商 , 從而占據(jù) 21 世紀(jì)零售業(yè)的主導(dǎo)地位。

這家法國(guó)公司就是我們?cè)缫咽煜さ募覙?lè)福( Carrefour ) 一一 在中國(guó) , 當(dāng)人們習(xí)慣于驚呼”沃爾瑪如何如何”的時(shí)候 , 他們卻沒(méi)有注意到: 家樂(lè)福已經(jīng)成為我國(guó)零售市場(chǎng)中業(yè)績(jī)最好的外資品牌 ；在任何一堂零售培訓(xùn)課程中 , 你都會(huì)發(fā)現(xiàn) , 事實(shí)上家樂(lè)福的經(jīng)營(yíng)管理已經(jīng)得到業(yè)內(nèi)最廣泛的尊重和模仿。

(1)家樂(lè)福的經(jīng)營(yíng)理念

“一次性購(gòu)足 ； 超低售價(jià) ； 貨品新鮮 ；自動(dòng)選購(gòu) ；免費(fèi)停車(chē)”。一一 這就是家樂(lè)福的經(jīng)營(yíng)理念。細(xì)讀該理念 , 你會(huì)發(fā)現(xiàn)此五點(diǎn)全是為顧客的利益而制定的。 家樂(lè)福在日常的經(jīng)營(yíng)中不僅僅注重向員工灌輸此種理念 , 讓他們對(duì)該理念有全面而深刻的認(rèn)識(shí)與理解。更重要的是 , 在經(jīng)營(yíng)中將公司的經(jīng)營(yíng)理念貫徹、落實(shí) , 使員工在實(shí)際工作中運(yùn)用好這些理念為顧客提供更好更滿(mǎn)意的服務(wù) , 以贏得顧客的信任 , 為公司帶來(lái)良好的聲譽(yù)和巨大的回報(bào)。為了使經(jīng)營(yíng)理念更好地融入經(jīng)營(yíng)當(dāng)中 , 家樂(lè)福招聘本地員工并對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的經(jīng)營(yíng)理念培訓(xùn) , 還經(jīng)常通過(guò)考核來(lái)驗(yàn)證員工對(duì)經(jīng)營(yíng)理念的理解、運(yùn)用程度。

經(jīng)營(yíng)鮮活食品是家樂(lè)福的一大特色。為保持向顧客提供的生鮮食品的鮮度 , 家樂(lè)福對(duì)供貨商提供的生鮮食品都有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查 , 包括外觀(guān)、保質(zhì)日期、標(biāo)示內(nèi)容等 , 另外還需有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的證明 , 才能在家樂(lè)福銷(xiāo)售。家樂(lè)福非常重視對(duì)生鮮食品的管理 , 為使生鮮食品能以新鮮狀態(tài)賣(mài)給顧客 , 并同時(shí)降低損耗 , 家樂(lè)福力求保證生鮮食品從廠(chǎng)商到后場(chǎng)到賣(mài)場(chǎng)都處于恒溫狀態(tài)下。這就是家樂(lè)福的生鮮經(jīng)營(yíng)之道 , 同時(shí)也是公司經(jīng)營(yíng)理念“貨品新鮮”的具體貫徹與落實(shí)。

(2)超大規(guī)模戰(zhàn)略

家樂(lè)福 , 誕生于法國(guó)的世界第一家特級(jí)市場(chǎng)。 1963 年 6 月 15 日 , 當(dāng)法國(guó)人馬塞爾 .富尼埃在距巴黎 25 公里的南部開(kāi)了一家經(jīng)營(yíng)面積達(dá) 2500 平方米 , 并設(shè)有 500 個(gè)停車(chē)場(chǎng)的名為家樂(lè)福的大店鋪時(shí) , 不少的零售業(yè)人士認(rèn)為富尼埃先生是異想天開(kāi) , 不可能獲得成功。長(zhǎng)期以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)讓零售界有種共識(shí): 超級(jí)市場(chǎng)不宜開(kāi)得太大。 因?yàn)槿绻坏┠繕?biāo)顧客規(guī)模達(dá)不到超級(jí)市場(chǎng)的規(guī)模要求 , 別說(shuō)贏利 , 就是正常經(jīng)營(yíng)都難以維持。另外 , 投資大 , 所冒風(fēng)險(xiǎn)自然就大 , 一旦經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題 , 投資者將損失巨大。然而 , 富尼埃卻出人意料的取得了巨大的成功。到 1967 年已有 5 家家樂(lè)福特級(jí)市場(chǎng)開(kāi)業(yè)。富尼埃的成功也帶動(dòng)了世界超級(jí)市場(chǎng)向大規(guī)模發(fā)展。

家樂(lè)福的大規(guī)模重要體現(xiàn)在:

一是、店堂面積大 , 位于法國(guó)的圖盧茲的一家家樂(lè)福店 , 占地面積達(dá) 24400 平方米 , 顧 客可以滑著旱冰鞋在場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物 ；

二是、停車(chē)場(chǎng)大 , 家樂(lè)福位于購(gòu)物中心里面 , 每 100 平方米就有 20 個(gè)車(chē)位 , 是家樂(lè)福為前來(lái)購(gòu)物中心的顧客預(yù)備的 ；

三是、收款臺(tái)多 , 為了減少顧客排隊(duì)付款的時(shí)間 , 家樂(lè)福每 200 平方米面積就設(shè)置一個(gè)出口收款臺(tái) ；

四是、服務(wù)范圍大 , 家樂(lè)福為顧客提供一攬子服務(wù) , 走進(jìn)家樂(lè)福 , 除了能買(mǎi)到滿(mǎn)意的商品外 , 只要愿意 , 顧客可以在店內(nèi)理發(fā)、吃飯、娛樂(lè)等 , 即使是帶了小孩也不用愁 , 購(gòu)物時(shí) , 你可以將其安置在店內(nèi)的臨時(shí)托兒所。另外店內(nèi)還提供銀行存款、信用卡支付等服務(wù) ；

五是、發(fā)展空間不斷擴(kuò)大 , 法國(guó)本土零售業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)促使家樂(lè)福不斷地將觸角伸向世界 , 以尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

家樂(lè)福從大規(guī)模中獲益匪淺。大規(guī)模的銷(xiāo)售 , 可以讓家樂(lè)福從大規(guī)模采購(gòu)中享受優(yōu)惠的價(jià)格折扣 , 從而降低進(jìn)貨成本。與其他的商店相比 , 在利用雇員、設(shè)施和空間上 , 家樂(lè)福這種巨型超市也更具優(yōu)勢(shì) , 從而降低成本。另外 , 家樂(lè)福經(jīng)營(yíng)的品種規(guī)模大且繁多 , 有食品、食品材料、日用雜貨、日用藥品 , 甚至鮮花等。 家樂(lè)福的低價(jià)格和品類(lèi)繁多的商品對(duì)顧 客產(chǎn)生了巨大的吸引力。

從規(guī)模效益的角度講 , 一個(gè)大型的賣(mài)場(chǎng) , 相對(duì)于小型超市 , 可以在平均一個(gè)員工身上和一米貨架上“生產(chǎn)”更大的效益。正是從家樂(lè)福開(kāi)始 , 中國(guó)才真正刮起建大賣(mài)場(chǎng)的風(fēng)潮。

(3)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

在法國(guó) , 零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)?shù)丶ち摇＿@一方面是由于法國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間有限 , 另一方面是由于法國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)飽和。為了保護(hù)國(guó)內(nèi)中小零售業(yè) , 法國(guó)政府對(duì)于開(kāi)設(shè)大型的零售商店做出了嚴(yán)格的限制 , 規(guī)定其占地面積不得超過(guò) 1000 平方米 , 凡是新建面積超過(guò) 300 平方米的零售商店 , 都要經(jīng)過(guò)由 7 人組成的商業(yè)設(shè)施委員會(huì)以投票的方式來(lái)決定是否批準(zhǔn)。在法國(guó)國(guó)內(nèi) , 要想新建占地面積巨大的超級(jí)市場(chǎng)已日趨困難。有數(shù)據(jù)為證: 全法超大市場(chǎng)的新建數(shù)量在 1995 年為 12 家 , 1996 年銳減到 7 家 ,1997 年為 6 家 , 到了 1998 年竟然一家都未得到批準(zhǔn)。

面對(duì)國(guó)內(nèi)有限的市場(chǎng)空間 , 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及政府的種種限制 , 為了生存和發(fā)展 , 家樂(lè)福不得不將觸角伸向世界 , 去尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

另外 , 沃爾瑪是美國(guó)和全球的零售業(yè)龍頭 , 這家零售業(yè)巨無(wú)霸正在積極地向世界延伸、擴(kuò)張。對(duì)此家樂(lè)福不敢掉以輕心 , 為了增強(qiáng)與沃爾瑪?shù)目购饽芰?, 家樂(lè)福也不得不加大跨國(guó)經(jīng)營(yíng)力度。

在跨國(guó)經(jīng)營(yíng)上 , 家樂(lè)福的成績(jī)相當(dāng)可觀(guān)。現(xiàn)已發(fā)展到在全球具有 9000 多家分店的龐大規(guī)模。為了減少跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的障礙 , 家樂(lè)福首先進(jìn)軍西班牙、葡萄牙和意大利等南歐國(guó)家 , 因?yàn)檫@些國(guó)家與法國(guó)毗鄰 , 在地理、文化、習(xí)俗等方面與法國(guó)比較接近 , 相對(duì)而言 , 進(jìn)入較為容易。 隨后 , 家樂(lè)福便向全歐洲、中南美洲和亞洲擴(kuò)張。

家樂(lè)福的全球網(wǎng)點(diǎn)分布合理 , 形成一個(gè)“成長(zhǎng)型分店 + 現(xiàn)金流分店”合理搭配的戰(zhàn)略布局。在銷(xiāo)售潛力巨大的中國(guó)、泰國(guó)、印度、巴西及阿根廷等市場(chǎng)上 , 家樂(lè)福首先搶灘 , 都已占有制高點(diǎn) , 具有廣闊的發(fā)展前景 , 而其在法國(guó)、比利時(shí)、西班牙及南歐地區(qū)的分店具有較強(qiáng)的銷(xiāo)售收入且很穩(wěn)定 , 兩相配合 , 使家樂(lè)福能經(jīng)受住區(qū)域性經(jīng)濟(jì)波動(dòng) , 并且具有較強(qiáng)的 市場(chǎng)擴(kuò)張能力。在法國(guó)、西班牙、葡萄牙、 希臘和意大利等國(guó)家家樂(lè)福已成為第一大零售業(yè)。同時(shí) , 跨地區(qū)跨文化的經(jīng)營(yíng)格局及經(jīng)驗(yàn)使家樂(lè)福獲益匪淺。如家樂(lè)福在中國(guó)臺(tái)灣省豐富的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn) , 為其在香港特別行政區(qū)、新加坡及中國(guó)大陸進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模奠定了基礎(chǔ)。

(4)低廉價(jià)格策略

低價(jià)恪一直是家樂(lè)福賴(lài)以成功的一大法寶。 家樂(lè)福一直努力通過(guò)各種渠道來(lái)控制、降低成本。

首先 , 家樂(lè)福大規(guī)模的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 , 使其能獲得現(xiàn)代大商業(yè)的規(guī)模效應(yīng) , 這種規(guī)模效應(yīng)又可以通過(guò)大規(guī)模、大批量的采購(gòu) , 享受數(shù)量折扣優(yōu)惠轉(zhuǎn)化為公司的低成本優(yōu)勢(shì)。家樂(lè)福強(qiáng)大的規(guī)模還可以大大降低其配送成本。

其次 , 家樂(lè)福在進(jìn)貨上可謂善于向供應(yīng)商“借雞生蛋”, 它與供應(yīng)商簽定的合同付款條件為“月結(jié) 60 天數(shù)”,60 天不是個(gè)短時(shí)間 , 尤其是貨賣(mài)得越快 , 供應(yīng)商往家樂(lè)福里投入的錢(qián)就越多 , 家樂(lè)福就象鯨魚(yú)般吞吃供應(yīng)商的流動(dòng)資金。 利用供應(yīng)商的資金周轉(zhuǎn) , 相應(yīng)地 , 家樂(lè)福的自有流動(dòng)資金就占用的少 , 從而大大節(jié)約了家樂(lè)福的資金成本。而供應(yīng)商也只得眼睜睜地看著自家“母雞”生的“蛋”讓人家給掏走。但家樂(lè)福銷(xiāo)售量大 , 付款信譽(yù)好 , 可接納的品種多 , 這是旁人無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。另外家樂(lè)福還向供應(yīng)商提供許多的優(yōu)惠條件及贊助。所以 , 即使是延遲 60 天付款 , 又有虎口般的吞吐量 , 再加上壓到最低點(diǎn)的供應(yīng)價(jià) , 供應(yīng)商為了賺錢(qián)也只好“明知山有虎 , 偏向虎山行”。

家樂(lè)福的商品周轉(zhuǎn)迅速。家樂(lè)福擁有強(qiáng)大的采購(gòu)能力及與供應(yīng)商談判的能力 , 這就為其商品的迅速周轉(zhuǎn)提供了保證。商品的快速周轉(zhuǎn) , 流動(dòng)資金占用少 , 可以大大降低資金的成本。另外 , 在選擇商品上 , 家樂(lè)福傾向于本地化。其商品的結(jié)構(gòu)會(huì)因不同的國(guó)家或地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理作出相應(yīng)地調(diào)整。如在中國(guó) , 為滿(mǎn)足便宜和適用的原則 , 其商品 90% 以上是從當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商購(gòu)買(mǎi) , 為迎合中國(guó)人“挑選”的需要 , 家樂(lè)福增加了貨架上同類(lèi)商品的供應(yīng)量。商品的本土化還讓家樂(lè)福節(jié)約了大量的運(yùn)輸成本和配送費(fèi)用。另外 , 為了減少流通環(huán)節(jié) , 降低經(jīng)營(yíng)成本 , 家樂(lè)福還開(kāi)發(fā)了自有品牌的商品。

所有的這一切 , 都是家樂(lè)福低價(jià)格策略的堅(jiān)強(qiáng)后盾。有了這一切 , 家樂(lè)福才能時(shí)時(shí)保持低價(jià) , 低得讓顧客心跳 , 有了這一切 , 家樂(lè)福才會(huì)有許多特價(jià)跌破批發(fā)價(jià)的商品 , 對(duì)顧客具有擋不住的誘惑。

當(dāng)然 , 家樂(lè)福也據(jù)說(shuō)是中國(guó)超市收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的“鼻祖”, 盡管制造商們對(duì)此憤憤不平 , 但從零售業(yè)界的普遍認(rèn)識(shí)來(lái)看 , 在買(mǎi)方市場(chǎng)的年代 , “為有限的貨架支付相應(yīng)費(fèi)用”是公平交易的一項(xiàng)內(nèi)容。

(5)本土化與聯(lián)盟策略

1、本土化

本土化策略已成為跨國(guó)公司向世界延伸的一項(xiàng)重要策略。 可口可樂(lè)公司還曾宣稱(chēng)它比本土企業(yè)更本土化?？梢?jiàn) , 跨國(guó)公司本土化作為一種策略 , 已形成一種潮流 , 成為一種趨勢(shì)。家樂(lè)福特別重視其分店的本土化工作。從員工到商品再到貨架的陳列等 , 都實(shí)行本土化。家樂(lè)福馬連道店店長(zhǎng)詹維仕認(rèn)為 , 員工本土化更容易使公司的經(jīng)營(yíng)理念融入到經(jīng)營(yíng)中去 , 因?yàn)楸镜貑T工更了解當(dāng)?shù)氐奈幕?、?xí)慣、風(fēng)俗。家樂(lè)福每決定開(kāi)一家分店 , 都得對(duì)當(dāng)?shù)氐奈幕?、生活?xí)慣、購(gòu)買(mǎi)力等因素進(jìn)行詳細(xì)而嚴(yán)格的調(diào)查與論證。家樂(lè)福首席執(zhí)行官伯納德認(rèn)為:“一個(gè)零售分店就是它所處的國(guó)家的縮影 , 該分店必須適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕秶薄Ｔ谥袊?guó) , 家樂(lè)福分店蔬菜的切法決不會(huì)是歐洲的橫切法 , 一定是中國(guó)的斜切法或豎切法。

家樂(lè)福 90% 以上的商品是從當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商購(gòu)買(mǎi)的 , 其陳列也是按當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理而設(shè)。如在中國(guó) , 消費(fèi)者喜歡從大量的商品中選擇自己喜愛(ài)的商品 , 然后購(gòu)買(mǎi)。為迎合中國(guó)消費(fèi)者的這一愛(ài)“挑選”的習(xí)慣 , 家樂(lè)福的貨架上增加了同類(lèi)商品的供應(yīng)量 , 以方便顧客選購(gòu)。

2、聯(lián)盟

跨國(guó)零售業(yè)在新進(jìn)入一個(gè)國(guó)家或地區(qū)時(shí) , 為獲得在進(jìn)貨、人力資源方面的支持 , 并在短期內(nèi)熟悉當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng) , 往往會(huì)采取聯(lián)盟戰(zhàn)略 , 選擇與當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的零售商結(jié)成戰(zhàn)略伙伴的關(guān)系。家樂(lè)福是選擇伙伴的高手。它每到一處 , 都會(huì)積極地尋找當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的零售商并與之建立良好的協(xié)作關(guān)系。 1989 年 , 家樂(lè)福進(jìn)軍臺(tái)灣省時(shí) , 與統(tǒng)一企業(yè)合資開(kāi)辦了家樂(lè)福臺(tái)北店和高雄店 , 雙方結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟。統(tǒng)一企業(yè)是臺(tái)灣省的第一大商品廠(chǎng)商 , 這讓家樂(lè)福獲益匪淺。即使是在以后家樂(lè)福挺進(jìn)中國(guó)大陸城市: 北京、武漢、成都等時(shí) , 統(tǒng)一企業(yè)也給予家樂(lè)福在宣傳、供貨以及促銷(xiāo)等方面的各種形式的大力支持。