生產(chǎn)運(yùn)作，是指企業(yè)投入各個(gè)生產(chǎn)要素，通過(guò)一系列的轉(zhuǎn)化過(guò)程，最終產(chǎn)出有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的過(guò)程。生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本職能之一，生產(chǎn)運(yùn)作的關(guān)鍵在于如何把投入的人、財(cái)、物、信息以及時(shí)間要素結(jié)合好，使它產(chǎn)生一種有目的的產(chǎn)出。生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的主要環(huán)節(jié)，企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)最終體現(xiàn)在產(chǎn)品和服務(wù)上，生產(chǎn)運(yùn)作是形成企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力的一個(gè)重要方面，生產(chǎn)運(yùn)作的改善直接影響著企業(yè)的績(jī)效。

生產(chǎn)運(yùn)作是一個(gè)創(chuàng)造財(cái)富的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程是由一組將輸入轉(zhuǎn)達(dá)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)、相互作用的活動(dòng)構(gòu)成的，而產(chǎn)品則是這個(gè)過(guò)程的結(jié)果。具體來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)運(yùn)作是將生產(chǎn)要素輸入到轉(zhuǎn)化過(guò)程，通過(guò)轉(zhuǎn)換后輸出產(chǎn)品（包括有形產(chǎn)品和無(wú)形產(chǎn)品），這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程構(gòu)成了企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。見(jiàn)圖。

從表面上看，服務(wù)業(yè)與制造業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作幾乎沒(méi)有什么共同之處，但是如果將這兩類企業(yè)的運(yùn)作方式的特征加以歸納，可以發(fā)現(xiàn)兩者具有相似的轉(zhuǎn)換過(guò)程。在制造業(yè)企業(yè)，輸入的原材料、能源、勞動(dòng)力、資金等被轉(zhuǎn)換成最終產(chǎn)品。在服務(wù)業(yè)企業(yè)，輸入的仍然是原材料、能源、勞動(dòng)力和資金的某種組合，輸出的是服務(wù)。因此這兩類企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作都是服從輸入——轉(zhuǎn)換——輸出這樣一個(gè)基本過(guò)程的。

當(dāng)然，兩類企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作也有其特殊性。有形產(chǎn)品通常是先生產(chǎn)后消費(fèi)，因此制造業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程與其營(yíng)銷過(guò)程可以看作是兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的過(guò)程。而服務(wù)業(yè)則是生產(chǎn)消費(fèi)同時(shí)進(jìn)行。服務(wù)的生產(chǎn)過(guò)程也就是服務(wù)產(chǎn)品的消費(fèi)過(guò)程。因此，服務(wù)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程與營(yíng)銷過(guò)程通常是融合在一起的。

下表是不同企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作的構(gòu)成。

生產(chǎn)運(yùn)作管理，是指為實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，有效地利用生產(chǎn)資源，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程進(jìn)行計(jì)劃、組織控制，生產(chǎn)滿足社會(huì)需要的產(chǎn)品的管理活動(dòng)的總稱。生產(chǎn)運(yùn)作管理有狹義和廣義之分。

1. 狹義的生產(chǎn)運(yùn)作管理，是指以生產(chǎn)系統(tǒng)中的生產(chǎn)過(guò)程為對(duì)象的管理，包括生產(chǎn)過(guò)程的組織、生產(chǎn)能力的核定、生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)作業(yè)的編制、生產(chǎn)作業(yè)核算、生產(chǎn)控制與生產(chǎn)調(diào)度等。

2. 廣義的生產(chǎn)運(yùn)作管理，是針對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)所進(jìn)行的全部活動(dòng)的管理。即生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行與維護(hù)過(guò)程的管理，具體內(nèi)容除狹義的生產(chǎn)運(yùn)作管理的內(nèi)容外，還包括企業(yè)生產(chǎn)方向和規(guī)模的確定、工廠布置、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、物流管理、成本控制、安全生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)等。

生產(chǎn)運(yùn)作方式是指對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行與維護(hù)過(guò)程的管理，包括對(duì)生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織與控制。

其要素可歸結(jié)為3M1I：人（Man）、機(jī)（Machine）、料（Material）和信息(Information)，其中人是最重要的要素，而信息在現(xiàn)代生產(chǎn)運(yùn)作方式中逐漸演變?yōu)殛P(guān)鍵因素。一種生產(chǎn)運(yùn)作方式不是一種具體方法的運(yùn)用，而是在一種基本指導(dǎo)思想下的一整套方法、規(guī)則構(gòu)成的體系，它涉及企業(yè)的每一個(gè)部門和每一項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)。

發(fā)展是永恒的主題，隨著人類社會(huì)從工業(yè)化向信息化的邁進(jìn)，企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作方式也經(jīng)歷了或即將經(jīng)歷從手工生產(chǎn)→大批量生產(chǎn)→精益生產(chǎn)（JIT）→計(jì)算機(jī)集成制造→敏捷制造→大量定制→綠色制造的發(fā)展過(guò)程。

生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略是指在企業(yè)（或任何其它形式的組織）經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的總體框架下，決定如何通過(guò)運(yùn)作活動(dòng)來(lái)達(dá)到企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。它根據(jù)對(duì)企業(yè)各種資源要素和內(nèi)、外部環(huán)境的分析，對(duì)與運(yùn)作管理以及運(yùn)作系統(tǒng)有關(guān)的基本問(wèn)題進(jìn)行分析與判斷，確定總的指導(dǎo)思想以及一系列決策原則。

生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)是企業(yè)最基本的活動(dòng)之一。生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)為了達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目的，必須將其所擁有的資源要素合理地組織起來(lái)，并且保證有一個(gè)合理、高效的運(yùn)作系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行一系列的變換過(guò)程，以便在投入一定，或者說(shuō)資源一定的條件下，使產(chǎn)出能達(dá)到最大或盡量大。再具體地說(shuō)，運(yùn)作活動(dòng)應(yīng)該保證能在需要的時(shí)候、以適宜的價(jià)格向顧客提供滿足他們質(zhì)量要求的產(chǎn)品。

為了達(dá)到這詳?shù)哪繕?biāo)，做為一個(gè)生產(chǎn)運(yùn)作管理人員，首先需要考慮選擇哪些產(chǎn)品、為了生產(chǎn)這樣的產(chǎn)品需要如何組織資源、競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)應(yīng)該放在何處等等。在思考這樣的基本問(wèn)題時(shí)，必須根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略有一個(gè)基本的指導(dǎo)思想或者說(shuō)指導(dǎo)性的原則。