生產(chǎn)是指一切社會組織將輸入轉(zhuǎn)換為輸出的過程。也即生產(chǎn)要素輸入生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)，經(jīng)過生產(chǎn)與作業(yè)過程，轉(zhuǎn)換為有形的和無形的產(chǎn)品。而這一輸入—輸出系統(tǒng)就是生產(chǎn)與運作系統(tǒng)。

生產(chǎn)與作業(yè)管理是對生產(chǎn)與作業(yè)管理系統(tǒng)進行計劃、組織和控制等管理活動，使之更加有效的運轉(zhuǎn)。

生產(chǎn)與作業(yè)管理所追求的目標可以概括為：高效、低耗、靈活、清潔、準時地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和提供滿意服務。一般可以根據(jù)六個指標來衡量生產(chǎn)與運作管理系統(tǒng)的優(yōu)劣，即時間(Time)、質(zhì)量(Quality)、成本(Cost)、服務(Service)、柔性(Flexibility)和環(huán)境(Environment)。這些目標反映在生產(chǎn)系統(tǒng)中就是一系列生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的重大決策。這些決策包括工廠規(guī)模、廠址決策、設備選擇、工藝選擇、存貨控制和質(zhì)量控制等等。

生產(chǎn)類型是指根據(jù)生產(chǎn)過程的不同特點劃分的類別。根據(jù)不同的劃分標準，可以劃分為不同的生產(chǎn)類型。

（1）按生產(chǎn)計劃的來源劃分，可分為訂貨型生產(chǎn)和備貨型生產(chǎn)。訂貨型生產(chǎn)是根據(jù)用戶提出的具體訂貨要求后，才開始組織生產(chǎn)，如造船、建筑等。備貨型生產(chǎn)是在對市場需要量進行預測的基礎上，有計劃地進行生產(chǎn)。備貨型生產(chǎn)的產(chǎn)品一般為標準產(chǎn)品或定型產(chǎn)品，如電視、小型機床、電動機等。

（2）按生產(chǎn)的連續(xù)程度劃分，可分為連續(xù)生產(chǎn)和間斷生產(chǎn)。連續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品、工藝流程和使用的生產(chǎn)設備都是固定的、標準化的，工序之間沒有在制品儲存。例如油田的采油作業(yè)等。間斷生產(chǎn)是輸入生產(chǎn)過程的各種要素是間斷性地投入。例如機床制造、機車制造等。

（3）按產(chǎn)品和工作地專業(yè)化程度劃分，可以分為大量生產(chǎn)、成批生產(chǎn)和單件生產(chǎn)。根據(jù)批量大小，成批生產(chǎn)類型又可以分為大批、中批和小批生產(chǎn)。由于大批和大量生產(chǎn)特點相近，所以習慣上合稱為大量大批生產(chǎn)；單件和小批生產(chǎn)特點相近，習慣上合稱為單件小批生產(chǎn)。

一般情況下，大量大批生產(chǎn)產(chǎn)品的品種單一，每個品種的產(chǎn)量大，工作地專業(yè)化程度很高（一般承擔1-2項工序），因而具有生產(chǎn)穩(wěn)定、效率高、成本低、管理工作簡單等特點。但也存在著投資大（專用夾具和專用機械設備的配備）、適應性差和靈活性差等特點。對大量大批生產(chǎn)管理的重點主要是做好生產(chǎn)線平衡、材料管理、質(zhì)量控制以及設備維修等工作。單件小批生產(chǎn)產(chǎn)品品種繁多，生產(chǎn)重復程度低，工作地專業(yè)化程度低（一般承擔40項以上工序），因而生產(chǎn)能力利用率低，生產(chǎn)穩(wěn)定性差、效率低、成本高、管理工作復雜。因此，對單件小批生產(chǎn)管理主要做好作業(yè)準備、作業(yè)分配、作業(yè)進度計劃和進度調(diào)整等工作，解決生產(chǎn)的瓶頸，以盡量縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期?？梢酝ㄟ^減少零件變化和提高生產(chǎn)系統(tǒng)柔性來達到縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期的目的。中批生產(chǎn)的特點介于上述二者之間（一般承擔2-40項工序）。中批生產(chǎn)的管理重點是合理安排批量，做好質(zhì)量控制和成本控制。

1、生產(chǎn)過程的劃分

生產(chǎn)過程是指企業(yè)從原材料的投入開始到產(chǎn)品產(chǎn)出為止的全過程。

這一過程通常又可以劃分為：

（1）工藝過程，即直接改變勞動對象的性質(zhì)、形狀、大小等的過程，它是生產(chǎn)過程的最基本的部分。

（2）檢驗過程，它是產(chǎn)品形成的必要環(huán)節(jié)，檢驗不創(chuàng)造價值，卻要花費成本，所以檢驗過程越少越好。

（3）運輸過程，即勞動對象從一道工序向下一道工序轉(zhuǎn)移的過程。

（4）自然過程，指處于自然力作用下完成自身性質(zhì)的過程。如釀酒的發(fā)酵過程。

（5）加工等待過程，指下一活動不能連續(xù)進行所發(fā)生的停留與等待。

2、合理組織生產(chǎn)過程的要求

合理組織生產(chǎn)過程的基本要求包括：

（1）生產(chǎn)過程的連續(xù)性，即產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中處于時間上的連續(xù)狀態(tài)，沒有時間間斷；

（2）生產(chǎn)過程的比例性，即生產(chǎn)過程各階段、各環(huán)節(jié)在生產(chǎn)能力上保持按比例發(fā)展，以實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置；

（3）生產(chǎn)過程的均衡性，指生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中生產(chǎn)速度的穩(wěn)定程度以及各工作負荷的相對穩(wěn)定程度；

（4）生產(chǎn)過程的適應性，指生產(chǎn)適應市場變化而調(diào)整生產(chǎn)的能力；

（5）生產(chǎn)過程的平行性，即加工對象在生產(chǎn)過程中實現(xiàn)平行交叉作業(yè)。

3、生產(chǎn)過程的組織原則

可以按照工藝專業(yè)化、對象專業(yè)化和混合的原則來組織生產(chǎn)過程。工藝專業(yè)化指按生產(chǎn)工藝性質(zhì)來劃分生產(chǎn)單位，布置車間。在工藝專業(yè)化生產(chǎn)單位內(nèi)，具有相同類型的設備、相同工種的工人，采取相同工藝方法加工。如打磨、裝配、熱處理等。這種組織原則在服務業(yè)很常見，如醫(yī)院設有外科、產(chǎn)科、兒科、急診科等。對象專業(yè)化則是按產(chǎn)品（零件或部件）來布置車間、組織生產(chǎn)。在對象專業(yè)化生產(chǎn)單位內(nèi)，具有各種設備和相應工種的工人。如齒輪、發(fā)動機、底盤等。項目管理是典型的按對象專業(yè)化組織生產(chǎn)的例子?；旌显瓌t結(jié)合了工藝專業(yè)化和對象專業(yè)化的特點。