企業(yè)經(jīng)營風格是一個企業(yè)有別于其他企業(yè)的個性特征，是企業(yè)在一貫行為中表現(xiàn)出來的內在品質。它是企業(yè)形象賴以樹立的基本要素。

企業(yè)經(jīng)營風格是企業(yè)精神和就、企業(yè)價值的體現(xiàn)。企業(yè)精神包括員工對本企業(yè)特征、地位、風氣的理解和認同；有企業(yè)優(yōu)良傳統(tǒng)、時代精神和企業(yè)個性融會的共同信念；員工對本企業(yè)未來的發(fā)展抱有理想和希望。企業(yè)價值觀是全體員工對其行為意義的認識體系和所推崇的行為目標的認同和取舍。

企業(yè)經(jīng)營風格的內在品質主要表現(xiàn)在：

（1）企業(yè)信譽；

（2）企業(yè)管理；

（3）企業(yè)道德；

（4）競爭；

（5）企業(yè)文化等方面。

企業(yè)的理念定位就是企業(yè)形象的統(tǒng)一性與個別性相結合的過程。這種個性即企業(yè)風格是理念識別的重要組成部分，是企業(yè)理念的展開。

餐飲企業(yè)經(jīng)營風格，具有很強的個性，在很大程度上是運行中“自然”形成的，很難預先設定，因為“風格”屬于藝術范疇，是難于以技術操作與制度規(guī)范的。但是，這并不是說，企業(yè)運行和文化建設中的風格形成是排斥自覺、主動和創(chuàng)造精神，事實上它同樣是有規(guī)律可認識，有原則可遵循的。一個餐飲企業(yè)經(jīng)營風格的設定原則，大體上可以從以下10個方面去思考和營造：

獨特性

一個餐飲企業(yè)經(jīng)營風格的獨特性，是其在全國以百萬、千萬計，至少所在省區(qū)、市區(qū)內以數(shù)千上萬計各類餐飲企業(yè)星陣中能夠引人注目、令人矚目的特殊魅力。這種特殊魅力，使一個企業(yè)具有開拓市場、招徠顧客的巨大能量，慕名聞風而至的源源消費群在張揚企業(yè)聲譽的同時，也為之帶來了滾滾財源。

真實性

真實性不僅指產(chǎn)品的貨真價實，更為重要的是經(jīng)營理念與生產(chǎn)、銷售過程的真誠。這種真實的核心，是經(jīng)營者人格、社會責任、職業(yè)道德的高尚、正直、誠實和熱情。

長久性

長久性是指餐飲企業(yè)為大效益、長遠利益設定企業(yè)發(fā)展的遠大目標，脫出趨勢逐利短期行為方式的原則。沒有遠大目標，即沒有長久性原則的企業(yè)，是沒有大的發(fā)展的，甚至是難以長久維系得過且過的生存狀況的。

品種特異性

餐飲企業(yè)的經(jīng)營成果和市場競爭成敗，從根本上說都取決于品種的質量和其在市場上的銷售情況。而對于“一切食品都具有可食性和一般來說適用于所有人”這一食品屬性來說，品牌優(yōu)勢，即品種的特異性對于餐飲企業(yè)的成功經(jīng)營就顯得更重要了。

文化屬性

這里的文化性是指餐飲企業(yè)在各個管理環(huán)節(jié)和全部經(jīng)營過程中體現(xiàn)的某種風格。在顧客眼中，這首先表現(xiàn)為企業(yè)建筑、裝飾環(huán)境的格調，其次是服務工作所體現(xiàn)的企業(yè)（團隊而非個人）精神、管理水平，食品制作和消費設計的獨到成功也具有同等重要的作用。

地域性

任何文化都是一定時空的，地域是其主要的屬性之一。餐飲企業(yè)經(jīng)營的地域性，不僅是指某一具體企業(yè)品種風味和飲食文化風格的地域性，而且同時也指這種風味、風格與企業(yè)所在地傳統(tǒng)習尚、風味和飲食文化地域性兩者的差異性。

民族性

每個民族的飲食文化都有獨特之處，每個民族也都有本民族特有的食品。突出飲食文化和食品的民族性無疑是企業(yè)經(jīng)營風格設定的原則之一。事實上民族性和地域性（尤其是后者），是許多餐飲企業(yè)長久以來普遍實踐著是方式，并且取得了相當?shù)男б妗?

時潮性

人們都是喜歡向前看的，新穎的文化很容易成為時尚，食品尤其如此。中國有句俗語叫“希罕吃窮人”，意思是未曾吃過的食品人們總愿意嘗一嘗，但希罕的食品太多，嘗來嘗去便把錢袋嘗空了?？梢姡瑫r潮食品和飲食文化是很能開拓市場的。餐飲企業(yè)把握時潮性原則就是要注重食品科技新成果的采用，關注大眾消費心理、觀念的變化。

開拓性

開拓性是指餐飲企業(yè)在經(jīng)營目標設定、品種研制與推銷、管理思想與手段等全部企業(yè)行為中不因循守舊，不安于因勢收利的一時市場順利，而是時時保有競爭、危機意識，以創(chuàng)意和更新建樹為理念，使企業(yè)具有勃勃生機和發(fā)展活力。沒有開拓思想和成功的開拓行為，企業(yè)的不斷發(fā)展是無從談起的。

外延功能性

中國傳統(tǒng)式餐飲企業(yè)的功能基本是單純的餐飲—至多不過是廣義的“食事”?！帮埖昃褪浅燥埖牡胤健?，這是人們習慣性的理解，當然只是普通民眾對一般飯店的理解。而隨著人們生活和思維方式的時代變革，這種人們習慣性的理解也在開始同步變化。餐飲企業(yè)功能的傳統(tǒng)界限會隨之突破，擴展增生出聚會、交際、娛樂、休閑、會議、慶典、影視、藝演、筆會、沙龍、博物、商務等等功能。當然這并不是說每所餐飲企業(yè)都具有諸如此類的功能，而是說具有相當規(guī)模和實力的企業(yè)應當向適宜本企業(yè)風格和發(fā)展需要的功能外延。