屠宰稅是對屠宰列舉的幾種牲畜征收的一種稅。

在我國，屠宰稅歷史悠久，中華人民共和國成立前，各地都征收屠宰稅，但稅制很不統(tǒng)一。中華人民共和國成立后，1950 年1月，政務(wù)院發(fā)布《全國稅政實(shí)施要則》，將屠宰稅列為全國統(tǒng)一開征的稅種。1950年12月19日，政務(wù)院發(fā)布了《屠宰稅暫行條例》，規(guī)定對屠宰豬、羊、牛等（后補(bǔ)充經(jīng)政府準(zhǔn)許宰殺的馬、騾、驢、駱駝）牲畜者征收屠宰稅。屠宰稅按牲畜屠宰后的實(shí)際重量和稅務(wù)機(jī)關(guān)核定的價格從價計(jì)征，稅率為10%。不能按實(shí)際重量計(jì)征的地區(qū)，需規(guī)定各種牲畜的標(biāo)準(zhǔn)重量，從價計(jì)征。1953年，將對屠宰商征收的印花稅、營業(yè)稅及其附加并入屠宰稅一起征收，稅率相應(yīng)調(diào)高為 13%。1957年，為了配合國家鼓勵發(fā)展牲畜和提高生豬收購價格政策的實(shí)施，屠宰稅的稅率一律調(diào)低為8%。此后，在稅率和納稅環(huán)節(jié)等方面又分別不同的納稅人作了多次修改。1959年起，為了照顧牲畜飼養(yǎng)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)利益，有利于牲畜外調(diào)，規(guī)定對經(jīng)營屠宰業(yè)務(wù)的國營企業(yè)，向本省、自治區(qū)、直轄市境外調(diào)撥的牲畜，一律改在調(diào)撥起運(yùn)時，按照牲畜的收購價一次征收10%的屠宰稅，銷地屠宰后，不再征收屠宰稅。1965年8月，根據(jù)全國生豬生產(chǎn)發(fā)展快，豬源多，商業(yè)部門生豬存量較大的情況，屠宰稅一律減半征收。1973年，工商稅制改革，將經(jīng)營屠宰業(yè)務(wù)的企業(yè)繳納的屠宰稅并入工商稅，對不繳納工商稅的集體伙食單位及個人、外僑仍征收屠宰稅。為了簡化納稅手續(xù)，一些地區(qū)實(shí)行定額按頭征稅。1972年全國稅務(wù)工作會議決定，屠宰稅可以改為按頭定額征收，具體辦法由各省、自治區(qū)、直轄市確定。1977年，國務(wù)院批準(zhǔn)財(cái)政部擬訂的稅收管理體制，規(guī)定對屠宰稅確定征稅范圍，調(diào)整稅額和采取一些減稅、免稅措施，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府掌握審批。80年代初，商品經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，生豬購銷價格放開，經(jīng)營渠道逐漸增多。為了平衡稅負(fù)，鼓勵競爭，1985年，財(cái)政部作出改進(jìn)屠宰稅辦法的規(guī)定：凡經(jīng)營生豬的單位和個人，均比照《中華人民共和國產(chǎn)品稅條例（草案）》的規(guī)定，由收購者根據(jù)收購所支付的金額和規(guī)定的稅率計(jì)算繳納產(chǎn)品稅，不征收屠宰稅；集體伙食單位屠宰牲畜，仍按頭征收定額屠宰稅，屠宰稅的稅額應(yīng)與征收生豬產(chǎn)品稅的稅負(fù)大體相等。從此，屠宰稅的納稅人僅為農(nóng)民和集體伙食單位，屠宰稅的稅額（稅率）由各省、自治區(qū)、直轄市自行規(guī)定。1994年稅制改革時，國務(wù)院決定將屠宰稅下放給地方管理，征收與否，由各省、自治區(qū)、直轄市人民政府自行決定。具體征收辦法由各省、自治區(qū)、直轄市人民政府根據(jù)屠宰稅暫行條例的規(guī)定制定，并報國務(wù)院備案。

《屠宰稅暫行條例》終于由溫家寶總理宣布自2006年2月17日起廢止。

屠宰稅的計(jì)稅公式:應(yīng)納稅款=應(yīng)稅數(shù)量X單位額

序號	應(yīng)稅牲畜	單位稅額	備注
1	生豬	每頭8元	包括屠宰食用或用作加工
2	萊牛	每頭12元	原料的幼豬、淘汰牛

《屠宰稅暫行條例》

一、凡屠宰豬、羊、牛等牲畜者，均應(yīng)交納屠宰稅。

二、自養(yǎng)、自宰、自食的牲畜，免納屠宰稅；如有出售者，其出售部分，仍應(yīng)納稅。

三、耕畜、運(yùn)輸畜、種畜、乳畜、胎畜、幼畜，應(yīng)予保護(hù)。各?。ㄊ校┤嗣裾?，得依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)特點(diǎn)及人民生活習(xí)慣，自行訂定保護(hù)及屠宰許可辦法。

四、屠宰稅，按牲畜屠宰后的實(shí)際重量從價計(jì)征，稅率為10％。不能按實(shí)際重量計(jì)征之地區(qū)，得規(guī)定各種牲畜的標(biāo)準(zhǔn)重量，從價計(jì)征。

五、屠宰稅納稅肉價，由當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)按日或按期調(diào)查公告之。

六、屠宰稅由稅務(wù)機(jī)關(guān)征收；距離稅務(wù)機(jī)關(guān)較遠(yuǎn)之地區(qū)，得委托區(qū)、鄉(xiāng)（村）人民政府或合作社代征，但不得采用包征辦法。

七、屠宰牲畜，須向稅務(wù)機(jī)關(guān)或代征機(jī)構(gòu)報驗(yàn)納稅，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)給完稅證并于肉上加蓋驗(yàn)戳后，始準(zhǔn)出售；如認(rèn)為有礙衛(wèi)生者，應(yīng)禁止出售，不予征稅。

八、凡專營或兼營屠宰業(yè)者，均應(yīng)于開業(yè)前向工商管理機(jī)關(guān)及稅務(wù)機(jī)關(guān)申請登記，歇業(yè)時并須辦理撤銷登記。

九、各?。ㄊ校┤嗣裾梢詫τ谳爡^(qū)少數(shù)民族的宗教節(jié)日屠宰牲畜許可及免稅。