創(chuàng)立麥當(dāng)勞

52歲的雷·克洛克認(rèn)為餐飲業(yè)最重要的兩個(gè)元素是低價(jià)和整潔，并由此營(yíng)建了世界上最龐大的快餐王國(guó)：麥當(dāng)勞。

看來(lái)，52歲掌握了這一成功秘訣并不算晚，在這之前克洛克度過(guò)的是兢兢業(yè)業(yè)30年的推銷員生活。不過(guò)多年推銷多功能奶昔攪拌器的工作讓他撲捉到了成就未來(lái)的機(jī)遇。有一天，位于加州圣波納迪諾的一家餐館向克洛克訂購(gòu)了8臺(tái)奶昔攪拌器（一般店面最多買一、兩臺(tái)而已），據(jù)說(shuō)生意好到要讓它們?nèi)旌蜻\(yùn)轉(zhuǎn)。出于好奇，克洛克決定親自去看個(gè)究竟。

時(shí)間是1954年，他見到了這家專售漢堡的餐館，及其經(jīng)營(yíng)者迪克·麥當(dāng)勞和馬克·麥當(dāng)勞兄弟。從此就跟麥當(dāng)勞結(jié)下不解之緣。這位自詡的一戰(zhàn)老兵對(duì)于自己眼光的信心堅(jiān)不可摧。他曾經(jīng)如此描繪這段往事：“我當(dāng)時(shí)已52歲，有糖尿病、早期關(guān)節(jié)炎，在早年的推銷生涯里摘除了膽囊和大部分的甲狀腺，但我始終相信，生命中最好的時(shí)光，還在前面?！?

1961年，克洛克最終說(shuō)服麥當(dāng)勞兄弟以270萬(wàn)美金的低廉價(jià)格將餐館轉(zhuǎn)讓給自己。

此后，盡管從未改動(dòng)過(guò)兄弟倆一手設(shè)計(jì)的基本格局，麥當(dāng)勞還是進(jìn)入了克洛克時(shí)代。他堅(jiān)信整潔是餐飲業(yè)的核心。從整個(gè)店面，到停車場(chǎng)、廚房地板直到店員的制服，克洛克不放過(guò)任何細(xì)節(jié)。此時(shí)，他簡(jiǎn)直像個(gè)苛求的魔鬼：“如果你有功夫站著，你就一定有時(shí)間收拾整潔?！痹谔厣矫?，克洛克幾乎是精益求精。為一根小小的炸薯?xiàng)l，歷時(shí)十年，耗資300萬(wàn)美元，改良了數(shù)百種制作方法，最終將它炸成了風(fēng)味獨(dú)特的知名食品。

1963年，麥當(dāng)勞每家店面門口的氖光燈管上都標(biāo)識(shí)著超出1億只漢堡的銷售量；同年，身穿紅條衣服黃色背心的小丑，雷納德·麥當(dāng)勞開始亮相。約翰·馬里亞尼那本著名的《美國(guó)人出外用餐》記載說(shuō)：“自1965年雷納德·麥當(dāng)勞上了全國(guó)性電視廣告，6年間，96％的美國(guó)孩子記住了他，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于當(dāng)時(shí)美國(guó)總統(tǒng)的知名度?！?

在嚴(yán)格的制度管理下，五年后，克洛克旗下的麥當(dāng)勞發(fā)展到1000家店鋪，到1978年達(dá)到5000家。經(jīng)過(guò)40余年的發(fā)展，目前麥當(dāng)勞已有近3萬(wàn)家店鋪，遍布全球114個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為和萬(wàn)寶路、可口可樂(lè)齊名的三大品牌之一。

克洛克提供給美國(guó)人一種隨意、可輕松辨識(shí)的連鎖餐廳，還有友善的服務(wù)、低廉的價(jià)格，無(wú)須排隊(duì)或預(yù)約。他的成功源于他對(duì)于大眾消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳感 知，但更重要的還是強(qiáng)化并改變這一趨勢(shì)的長(zhǎng)期能力。人們對(duì)來(lái)到麥當(dāng)勞的原因心照不宣：我們是來(lái)“吃東西”的，不是來(lái)“用餐”的——經(jīng)營(yíng)麥當(dāng)勞30年后，克洛克欣慰地聽到了這句話。并于1983年1月14日，克洛克去世，享年81歲。

克洛克一生都在埋頭干事，很少接受媒體采訪。在他去世之后，人們從他麥當(dāng)勞總部辦公室的座右銘里，發(fā)現(xiàn)了這樣幾句話：“才華”不能：才華橫溢卻一事無(wú)成的人并不少見。“天才”不能：是天才卻得不到賞識(shí)者屢見不鮮。“教育”不能：受過(guò)教育而沒(méi)有飯碗的人并不難找。只有恒心加決心才是萬(wàn)能的。

• 1、克洛克清醒地意識(shí)到，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是沒(méi)有盡頭的。在奶品、漢堡包的肉質(zhì)等選用上，克洛克無(wú)一不是花費(fèi)巨資實(shí)驗(yàn)得來(lái)。
• 2、在麥當(dāng)勞的創(chuàng)業(yè)初期，克洛克的大手筆起到了至關(guān)重要的作用。
• 3、克洛克的“一致性” 原則使麥當(dāng)勞得以生存，為麥當(dāng)勞贏得了良好的聲譽(yù)，也為麥當(dāng)勞向世界進(jìn)軍打下了良好的基礎(chǔ)。
• 4、克洛克的成功就是他具有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，并且因此創(chuàng)造了十分獨(dú)特的餐廳經(jīng)營(yíng)方式。
• 5、麥當(dāng)勞這一與眾不同的經(jīng)營(yíng)方式，是在麥當(dāng)勞不斷發(fā)展完善的過(guò)程中逐步產(chǎn)生的。
• 6、麥當(dāng)勞在世界飲食舞臺(tái)上獨(dú)具風(fēng)采，為人稱道，那地道的漢堡包口味，那無(wú)人匹比的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，已凝成一種文化，一種震撼人心、持久而深刻的影響力。
• 7、克洛克認(rèn)為質(zhì)量是企業(yè)的生命，只有具備了過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)才能有更大的發(fā)展。
• 8、克洛克不僅十分注重食品質(zhì)量，而且還十分注重服務(wù)質(zhì)量。
• 9、為了提高服務(wù)質(zhì)量，克洛克對(duì)于工作人員的挑選是非常認(rèn)真的。
• 10、首先，克洛克要求每個(gè)服務(wù)員都要善于微笑，因?yàn)槲⑿梢該Q取黃金，如果對(duì)顧客皺起眉頭，那么顧客就會(huì)在冰冷的面孔前掉頭而去。

管理力求標(biāo)準(zhǔn)化

• 1、企業(yè)現(xiàn)代化管理，離不開操作的標(biāo)準(zhǔn)化。
• 2、麥當(dāng)勞公司對(duì)其工作人員作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化要求毫不含糊。麥當(dāng)勞公司一切規(guī)矩和基礎(chǔ)在公司創(chuàng)立后前十年就基本奠定。
• 3、克洛克對(duì)于那種高度一致的標(biāo)準(zhǔn)化，看得至高無(wú)上，要求所有麥當(dāng)勞加盟店，都必須達(dá)到服務(wù)水準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化。
• 4、麥當(dāng)勞手冊(cè)用了10頁(yè)來(lái)說(shuō)明加盟者必須做到：如何追蹤存貨，如何準(zhǔn)備現(xiàn)金報(bào)表，如何預(yù)測(cè)營(yíng)業(yè)額，如何制定工作進(jìn)度等詳細(xì)的東西。
• 5、麥當(dāng)勞手冊(cè)制定者盡可能去發(fā)現(xiàn)每一個(gè)細(xì)節(jié)，加以規(guī)范。比如服務(wù)員如何去拿杯子，開關(guān)機(jī)器等等。
• 6、服務(wù)周到是克洛克經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的重要組成部分。
• 7、克洛克認(rèn)為，良好的服務(wù)是餐館生命的源泉，也是其事業(yè)成功的保證。
• 8、克洛克提出的服務(wù)周到有如下幾層意思：其一是管理要跟得上；二是必須接受專業(yè)訓(xùn)練。
• 9、怎么樣統(tǒng)一管理營(yíng)銷計(jì)劃支出，是麥當(dāng)勞成功的關(guān)鍵。
• 10、克洛克認(rèn)為，商業(yè)的成功就在于營(yíng)銷。

能力掌握在自己手中

• 1、麥當(dāng)勞在招聘人才方面不局限，所有的人才都能在公司找到合適的位置。
• 2、克洛克始終鼓勵(lì)員工們發(fā)揮個(gè)人的特長(zhǎng)和作用。

麥當(dāng)勞只選擇合格的加盟店主

麥當(dāng)勞的成功，在很大程度上要算克洛克小心謹(jǐn)慎地選擇連鎖加盟者，并控制其經(jīng)營(yíng)方法。

麥當(dāng)勞連鎖總部不賺錢又如何生存呢？錢當(dāng)然是要賺的。但克洛克認(rèn)為：

第一，如果強(qiáng)賣產(chǎn)品給加盟者，多年后矛盾必然暴露出來(lái)。不可強(qiáng)奸民意。

第二，如果總部供應(yīng)產(chǎn)品及器材形成了氣候，利潤(rùn)的磁性就會(huì)吸引總部工作偏離正常的軌道，因而顧此失彼，忽視加盟店的營(yíng)運(yùn)情況以及顧客的需求情況，一旦大盤皆輸，悔之不及！

第三，據(jù)克洛克了解，高價(jià)出售區(qū)域連鎖權(quán)，向加盟店推銷產(chǎn)品、器材以賺取利潤(rùn)，會(huì)造成一個(gè)連鎖先天缺陷：總部在加盟店尚未開張之前就已囊中鼓鼓了，如此加盟者成功與否，與連鎖總部是否有利可圖就關(guān)系不大了。