剩余價值率是指剩余價值和可變資本的比率，或剩余勞動時間和必要勞動時間的比率，也叫剝削率。

剩余價值率是用下列公式來表示的：

前兩個公式是價值的比率，第三個公式是生產(chǎn)這些價值所需要的時間的比率，它們表示同一個東西。這些互相替代的公式在概念上是嚴格的。因此，我們看到，在古典政治經(jīng)濟學(xué)中，這些公式誠然在實質(zhì)上已經(jīng)制定出來，但是還不是有意識地制定的。在那里我們看到的是下列派生的公式：

兩者的聯(lián)系：

（1）剩余價值率是剩余價值與可變資本的比率，利潤率是剩余價值與全部預(yù)付資本的比率，它們是同一個剩余價值量的兩種不同計算方法得出的不同比率。利潤率是剩余價值率的轉(zhuǎn)化形式。

（2）在預(yù)付資本量已定的條件下，利潤率的大小與剩余價值量成正比，剩余價值量越大，利潤率越高。而剩余價值量又是由剩余價值率決定的，因此，利潤率的大小，首先取決于剩余價值率的高低，即資本家對工人的剝削程度。

其次，兩者的區(qū)別主要表現(xiàn)在：

（1）反映的社會關(guān)系不同。剩余價值率反映了工人剩余勞動時間與必要勞動時間的比率，無酬勞動與有酬勞動的比率。剩余價值率越高，工人的剩余勞動被資本家占有越多，受剝削程度越深；利潤率是反映資本的自我增殖程度，一旦剩余價值率轉(zhuǎn)化為利潤率，資本家對工人的剝削關(guān)系就表現(xiàn)為資本的自我增殖，使資本關(guān)系神秘化了。

（2）兩者的變化趨勢不同。隨著資本主義的發(fā)展，資本家不斷地采用新的方法，加強對工人的剝削，因此剩余價值率有不斷上升的趨勢，但是利潤率會逐步趨于下降，這是部門間資本家競爭的必然結(jié)果。

1、絕對剩余價值生產(chǎn)

絕對剩余價值是指在生產(chǎn)技術(shù)水平和工人的必要勞動時間不變的條件下，由于工作日的絕對延長而生產(chǎn)的剩余價值，叫做絕對剩余價值 。這種提高剩余價值率的方法，就叫做絕對剩余價值生產(chǎn)。

2、相對剩余價值生產(chǎn)

相對剩余價值生產(chǎn)是指在工作日長度不變的條件下，由于縮短必要勞動時間，相應(yīng)延長了剩余勞動時間而生產(chǎn)的剩余價值。