美國(guó)百勝全球餐飲公司是全球財(cái)富500強(qiáng)之一，以肯德基州的路易斯懷爾為基地在世界各地經(jīng)營(yíng)著5個(gè)餐飲服務(wù)品牌肯德基炸雞、塔科-貝爾、必勝客、艾德熊和銀質(zhì)約翰，是世界上第二大特許連鎖快餐館集團(tuán)。

百勝旗下?lián)碛械牟宛^遍及世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，數(shù)量超過(guò)3萬(wàn)家，其中約2/3分布在美國(guó)以外，其每個(gè)品牌業(yè)務(wù)在它們各自的餐館部類中都是全球領(lǐng)導(dǎo)者。

對(duì)中國(guó)百勝餐飲的財(cái)務(wù)部門而言，他們的工作遠(yuǎn)不止日常賬務(wù)的處理和保持收支的平衡，公司管理和流程控制也是一個(gè)重要的項(xiàng)目。財(cái)務(wù)高層的任務(wù)則是直接參與管理、分析和投資決策，為公司上層提供流程改革建議，幫助改進(jìn)效率，提高股東的盈利。

2003年1月8日，百勝餐飲集團(tuán)旗下的肯德基公司第800家分店在浦東機(jī)場(chǎng)風(fēng)光開(kāi)張。2天后，百勝旗下的另一品牌———必勝客公司第100家餐廳又在天津緊鑼密鼓地開(kāi)張。僅僅4個(gè)月時(shí)間，肯德基的各個(gè)子公司就在中國(guó)境內(nèi)開(kāi)了整整100家餐廳，這其中當(dāng)然少不了一個(gè)優(yōu)秀的財(cái)務(wù)管理部門運(yùn)籌帷幄，疏通賬目，排解后顧之憂，同時(shí)協(xié)助其整合流程，發(fā)現(xiàn)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

壯志豪情

走進(jìn)坐落于上海美羅城大廈的中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)協(xié)作發(fā)展總部，走廊上粘貼的宣傳紙?jiān)诓唤?jīng)意間提醒著來(lái)來(lái)往往的員工———百勝餐飲集團(tuán)要成為中國(guó)，乃至世界最成功的餐飲集團(tuán)。作為這個(gè)集團(tuán)的市場(chǎng)財(cái)務(wù)副總監(jiān)，公司財(cái)務(wù)部門與市場(chǎng)部門有著諸多合作。對(duì)中國(guó)百勝餐飲的財(cái)務(wù)部門而言，公司的工作遠(yuǎn)不止日常賬務(wù)和保持收支的平衡(這當(dāng)然是財(cái)務(wù)最基本的工作，也是整個(gè)公司得以正常運(yùn)行的基礎(chǔ))，公司管理和流程控制也是一個(gè)重要的項(xiàng)目。這是財(cái)務(wù)的第二層任務(wù)，市場(chǎng)部往往根據(jù)這些分析作出新的發(fā)展決策。財(cái)務(wù)更高一層的任務(wù)則是直接參與管理、分析和投資決策，為公司上層提供流程改革建議，幫助改進(jìn)效率，提高股東的盈利。

公司把財(cái)務(wù)管理的這三個(gè)不同層次的任務(wù)比作一座金字塔，稱現(xiàn)在做得比較好的是第一二層，第三層尚處于建造中。就財(cái)務(wù)分析決策部分，公司認(rèn)識(shí)到這其中涉及相當(dāng)多的主觀因素，再加上百勝旗下諸多子公司，為了使公司的分析更加客觀、可靠，最近公司總部正著手開(kāi)發(fā)并推廣一個(gè)被稱為“核心分析模型”的系統(tǒng)。利用母公司的數(shù)據(jù)庫(kù)資料和分析模型，再加上子公司財(cái)務(wù)經(jīng)理一些個(gè)人的主觀判斷，各分公司的財(cái)務(wù)管理人員可以把財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析變得相對(duì)準(zhǔn)確、可靠。

母子協(xié)力

作為外商控股公司，如何通過(guò)財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)對(duì)子公司的有效控制是他們的難點(diǎn)所在。百勝中國(guó)在這方面也經(jīng)歷了一個(gè)從無(wú)到有不斷演變的過(guò)程。從1996年開(kāi)始，他們引進(jìn)了 “地區(qū)性財(cái)務(wù)控制”概念，選派優(yōu)秀的CFO和Controller到各個(gè)子公司去查賬，指出一些失誤，調(diào)整部分流程，并把經(jīng)驗(yàn)推廣到整個(gè)中國(guó)地區(qū)的其他子公司。

第二階段，也就是2000-2002年，要求各子公司的財(cái)務(wù)經(jīng)理參與管理和控制。百勝中國(guó)在當(dāng)時(shí)舉行了一個(gè)“桂林會(huì)議”，在會(huì)議上提出，各公司的財(cái)務(wù)經(jīng)理不僅僅要記好他們的賬本，還要參與管理和控制，指出其他部門或分公司流程中的問(wèn)題或可借鑒之處。為業(yè)務(wù)發(fā)展需要，百勝中國(guó)還提高了財(cái)務(wù)經(jīng)理的權(quán)限，允許他們“直線”匯報(bào)給集團(tuán)總部的財(cái)務(wù)經(jīng)理，作為子公司的財(cái)務(wù)支持，還需要同時(shí)向分公司的總經(jīng)理進(jìn)行“曲線”匯報(bào)。這樣，財(cái)務(wù)處于一種相對(duì)而言比較超然的地位，便于集團(tuán)總部實(shí)現(xiàn)有效的控制。

事實(shí)上，作為一家外資控股公司，百勝餐飲的財(cái)務(wù)部門不僅僅要負(fù)責(zé)承遞給中國(guó)稅務(wù)、審計(jì)部門的賬目，他們還必須同時(shí)向美國(guó)母公司匯報(bào)戰(zhàn)績(jī)。中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)屬于在美國(guó)紐約證券交易所掛牌上市的環(huán)球百勝餐飲集團(tuán)的一部分。李先生向記者透露，1995年起，百勝中國(guó)已經(jīng)開(kāi)始啟用非常標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)式報(bào)表，在此之前他們只有一個(gè)非常初步的模式，只求大致上符合即可。不過(guò)，隨著百勝中國(guó)的不斷發(fā)展壯大，中國(guó)市場(chǎng)所占的地位越來(lái)越重要，百勝中國(guó)不得不開(kāi)始使用標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)式報(bào)表，以便于環(huán)球總部統(tǒng)一規(guī)劃。

當(dāng)談到公司財(cái)務(wù)管理的難點(diǎn)時(shí)，公司認(rèn)為最難的還是人。有時(shí)候，一個(gè)有著豐富的財(cái)務(wù)處理經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展?jié)摿Φ呢?cái)務(wù)人員的確是一將難求。對(duì)很多公司來(lái)說(shuō)，他們的年收入可能達(dá)到12億人民幣，他們就需要一個(gè)會(huì)計(jì)專家來(lái)處理財(cái)務(wù)，而百勝中國(guó)的很多分公司的年收入都超過(guò)5億人民幣，他們對(duì)財(cái)務(wù)經(jīng)理的要求非常之高。目前，他們只能通過(guò)長(zhǎng)期的內(nèi)部培養(yǎng)，加上一個(gè)強(qiáng)大的內(nèi)部技術(shù)系統(tǒng)的支持，才使之基本符合要求。但財(cái)務(wù)人員的素質(zhì)永遠(yuǎn)是他們面臨的最大的挑戰(zhàn)之一。