酒店經(jīng)理人應該具備哪些酒店管理知識呢

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一個酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：

①技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。

②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

酒店經(jīng)理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營銷創(chuàng)新、融資與資本運營、綠色飯店的評定標準、集團化與連鎖經(jīng)營等商業(yè)知識、政府法規(guī)、管理知識等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負責守法，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風格。

因此酒店經(jīng)理人應具體掌握好以下幾點管理技能:

一、制定計劃技能 在管理的基本職能中，第一個職能便是計劃，在計劃職能的重要性，貫穿于管理的全過程。因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營銷策劃、人員招聘計劃、年度預算等，都需要應用到計劃的能力。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數(shù)字作基礎(chǔ)。

二、制定決策技能 就酒店經(jīng)理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎(chǔ)，例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？預算如何分配?處處都需要決策，決策時有時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。

三、執(zhí)行管理技能 為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果，酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務水平，有賴于酒店經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾恚彩俏覀兂Ｕf的：“管的最終目的是不管”。

四、解決問題技能 “能力越大,責任也就越大”,解決問題是經(jīng)理人重要的任務，也是考驗一個人能力最佳的方式。就酒店經(jīng)理人而言，也許是服務質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動大、設(shè)備老舊等問題需要解決，解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，針對其根源，運用創(chuàng)造能力，達成解決問題的目的。

五、溝通表達技能 據(jù)說智能、專業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗只占成功因素的25％，其余75％決定于良好的人際溝通。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的;管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動，既堅持原則，又尊重他人、開誠布公，才能追求“雙贏”結(jié)果。擅長溝通的組織、進步速度、效率都比較快。

六、激勵考核技能 人們只會去做受到獎勵的事情，酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵制度，經(jīng)理人應及時、適時地對下屬進行激勵工作。激勵是有技巧的，應該及時、具體、真誠；在需要批評時，應注意改善批評方式；對待不同的員工激勵方式也不同。一個合理的績效考核，應該由上級設(shè)定績效標準，經(jīng)雙方事先溝通、共同確認。有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我評估、商討下屬的異議和共同制定績效改進計劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績效發(fā)展提供依據(jù)的作用。員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續(xù)的績效，需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們愿意為未來而努力。

七、團隊建設(shè)技能 酒店經(jīng)理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的團隊建設(shè)技能。將500個土豆裝在一只麻袋里，只不過成了一麻袋土豆。好的團隊必須具備以下特征：明確的共同目標、價值觀和行為規(guī)范，資源共享，良好的溝通，成員有強烈的歸屬感，有效授權(quán)。尊重角色差異，團結(jié)合作，互補互助，才能發(fā)揮出最大的效益。團隊不同于團體，團體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團隊，一是目標要集中，二是團員之間關(guān)系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當彈性。組織中經(jīng)常需要運用團隊技巧，團隊建設(shè)的技能主要有建立共同愿景與目標的能力，調(diào)和成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進人員，從經(jīng)驗學習引進團隊找尋正確方向，促進健康沖突等。

八、成功領(lǐng)導技能 所謂的領(lǐng)導，并不是說你可以隨心所欲，利用權(quán)力把自己的意愿強加給別人；只有具有影響力，讓別人心悅誠服地追隨你，才是真正的領(lǐng)導。酒店經(jīng)理人要學會將工作分為必須授權(quán)、應該授權(quán)、可以授權(quán)、不應授權(quán)四種類型；遵循權(quán)責對等、授權(quán)不授責、循序漸進和建立約定等四個授權(quán)原則。這樣既保證下屬能分擔工作，又確保下屬不亂用權(quán)力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的員工重振士氣，如何使成功的人不致得意滿而停滯不前，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于酒店經(jīng)理人的領(lǐng)導技能。領(lǐng)導技能主要包括分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當?shù)念I(lǐng)導風格，情緒的認知，控制與調(diào)節(jié)，堅定的信念與意志力。

九、培育部屬技能 合格的酒店經(jīng)理人應當準確地了解下屬的水平和需求，協(xié)助其學習和解決特定問題，激發(fā)他們的承諾、確定行為改變的關(guān)鍵點、制定行動計劃、應用于行動、評估和認可。酒店要發(fā)展，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學校能教的有限，因此能否有效培育部屬便成為重要的關(guān)鍵能力，加上現(xiàn)今的信息流通快速，你不教部屬，部屬在不久的將來也會學到，但是你會喪失專業(yè)的領(lǐng)導能力，會使得部署對你缺乏一份尊敬與信服。

十、財務管理技能 收入是酒店的基礎(chǔ)，效益是酒店的核心，利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環(huán)境下，客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭，效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗酒店經(jīng)理人業(yè)績的硬道理，也是考核酒店經(jīng)理人的重要核心指標之一。酒店經(jīng)理人要向管理要效益，要利潤，并爭取更大的利潤空間。作為酒店經(jīng)理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數(shù)，財務數(shù)據(jù)清晰，同時也要讓部門經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營需要多少費用成本支出，需要多少錢，才能確保正常經(jīng)營，以樹立全員成本費用控制和節(jié)約意識。

酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務內(nèi)容、特定的運動規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點管理技能的基礎(chǔ)上，更要與時俱進，不斷開拓創(chuàng)新，才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。

酒店管理的主要內(nèi)容：

①資產(chǎn)管理：設(shè)施、設(shè)備、服務標準。

②計劃管理：未來一段時間內(nèi)做什么？誰去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系統(tǒng)和制度。

③組織管理：對酒店承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行管理。如崗位設(shè)置、規(guī)章制度。

④人事管理：員工數(shù)量、培訓日常管理、工資評估、考核獎懲、晉升、辭退等管理。

⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級、同級、上級的理解、支持與幫助。

⑥協(xié)同管理：及時發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質(zhì)、類型，并選擇正確的方法解決。

⑦動力管理：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯(lián)系。

⑧預算與財務管理：減少支出，增加利潤。

⑨經(jīng)營管理：酒店的投資與經(jīng)營形成的選擇，產(chǎn)品、價格、銷售渠道促銷方式和廣告。以成本最小而利潤最大化為目的。

10條建議如下：

一個宗旨：顧客是上帝、回頭客。

二個態(tài)度：用心、微笑。

三讓、三輕：讓座、讓路、讓電梯（樓梯）；走路輕、說話輕、動作輕。

四勤：眼勤、口勤、腳勤、手勤。

五凈：工裝凈、個人凈、布草凈、服務用品凈、環(huán)境凈。

六到：客人到、微笑到、熱情到、歡迎到、敬語到、服務到。

六個一樣：外客和內(nèi)客一個樣，生客與熟客一個樣，閑時與忙時一個樣，檢查與不檢查一個樣，領(lǐng)導在場與不在場一個樣，賓客態(tài)度不同服務一個樣。

七聲：歡迎聲、問候聲、敬語聲、致謝聲、道歉聲、回答聲、送客聲。

八服務：站立服務、微笑服務、主動服務、敬語服務、靈活服務、親情服務、推銷服務、跟蹤服務。

九規(guī)范：服務要規(guī)范、儀表要規(guī)范、站立要規(guī)范、蹲姿要規(guī)范、手勢要規(guī)范、語言要規(guī)范、引導要規(guī)范、待客要規(guī)范、技能要規(guī)范。

十主動：主動迎送、主動打招呼問好、主動帶客引路、主動介紹情況、主動為賓客服務、主動推銷、主動照顧老弱病殘、主動提行李、主動按電梯、主動征求賓客意見。

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農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人必須參加新型職業(yè)農(nóng)民培訓嗎：農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人必須參加新型職業(yè)農(nóng)民培訓。

農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人：

職業(yè)經(jīng)理人有三個級別，分別是初級、中級和高級。根據(jù)學歷和農(nóng)業(yè)方面的從業(yè)經(jīng)驗申報相應的等級。

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如何成為職業(yè)經(jīng)理人

職業(yè)經(jīng)理人是一個團隊的領(lǐng)導者，他們必須能夠為自己的團隊提供一個明確的工作目標，并且能夠影響、激勵和約束每一個成員共同向既定的方向努力?，F(xiàn)代企業(yè)中，僅憑業(yè)務能力和從業(yè)經(jīng)驗，已經(jīng)不能成為一個合格的經(jīng)理，現(xiàn)代職業(yè)經(jīng)理人必備的職業(yè)素質(zhì)，由管理潛質(zhì)、領(lǐng)導能力、影響和左右他人的能力、分析和判斷能力、智商、情商等多種素質(zhì)特點綜合構(gòu)成。成為一名合格的職業(yè)經(jīng)理人對很多中高層管理者來說實在是迫在眉睫。首先一名合格的職業(yè)經(jīng)理人必須懂得如何管理下屬并且樹立自己在下屬心目中的威信。經(jīng)理人要想帶領(lǐng)好下屬，首先要了解下屬，并在了解下屬的同時給下屬了解自己的機會。對下屬的了解有三個層次?！　　虻谝粚哟巍　∈紫纫私庀聦俚谋尘?、簡歷、知識結(jié)構(gòu)、經(jīng)驗、工作能力、興趣愛好以及性格等等，掌握下屬的基本情況。能夠深入到下屬的內(nèi)心世界中，知道其工作的熱誠、待人的誠意、是否具有正義感等。　　◎第二層次　　根據(jù)對下屬的了解預測他可能的行動，進行及時地指導和幫助，或者在其困難時給予適時的支持?！　　虻谌龑哟巍　≌嬲龅街松朴茫l(fā)揮下屬工作上最大的潛力。部門經(jīng)理應該對每一個下屬都心中有數(shù)，甚至將下屬的詳細情況記錄下來?！　」芾硐聦俚乃膫€原則　　以身作則的原則　　說得再多，還不如親自做一遍，經(jīng)理人要以自己的工作態(tài)度、工作方法和待人處事的原則去影響員工，在實際行動

一般認為,將經(jīng)營管理工作作為長期職業(yè),具備一定職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力, 并掌握企業(yè)經(jīng)營權(quán)的群體就是職業(yè)經(jīng)理人。

寬泛來講，職業(yè)經(jīng)理人橫向看是分類的，財會、生產(chǎn)管理、技術(shù)；

縱向看也是分層次的，企業(yè)需要各種層次的職業(yè)經(jīng)理人。

比如第一個層次是能工巧匠型的；第二個層次是元帥型的，在一個領(lǐng)域中可以帶領(lǐng)一幫人來完成一個特定項目；最后一個層面則是老師型的，必須有系統(tǒng)的思考，所以說是很寬泛的。

通俗來講，職業(yè)經(jīng)理人就是憑能力憑業(yè)績吃飯的人，但不是憑資本吃飯的人，換言之他們是憑人力資本吃飯的人，而不是憑貨幣資本吃飯的人。

學界對于職業(yè)經(jīng)理人的定義也有多種，一個有代表性的說法是，所謂職業(yè)經(jīng)理人，是指在一個所有權(quán)、法人財產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離的企業(yè)中承擔法人財產(chǎn)的保值增值責任，全面負責企業(yè)經(jīng)營管理，對法人財產(chǎn)擁有絕對經(jīng)營權(quán)和管理權(quán)，由企業(yè)在職業(yè)經(jīng)理人市場（包括社會職業(yè)經(jīng)理人市場和企業(yè)內(nèi)部職業(yè)經(jīng)理人市場）中聘任，而其自身以受薪、股票期權(quán)等為獲得報酬主要方式的職業(yè)化企業(yè)經(jīng)營管理專家。職業(yè)經(jīng)理人雖然是受薪階層，但作為企業(yè)重要的管理者，所獲薪酬相當高，在美國的一些大企業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理層的平均收入已經(jīng)達到了普通員工平均水平的一百多倍，因而有“金領(lǐng)”之稱。