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酒店經(jīng)理人應該具備哪些酒店管理知識呢

來源:網(wǎng)絡?2021-04-23
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經(jīng)理人分享網(wǎng)_:酒店經(jīng)理人應該具備哪些酒店管理知識呢

一個酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能:

①技術技能。就酒店而言,它是具備本酒店,本崗位所需的專業(yè)技術與技能,在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術技能,而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術技能,對酒店同樣十分重要。

②觀念技巧。即觀念形成的能力,它是指一個管理者能進行抽象思考,有形成觀念的能力;有一定管理理論水平,能適用管理思想,去解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力,包括對內聯(lián)系同級,了解下屬活動,激勵與誘導下屬的積極性,對外與有關組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調。

酒店經(jīng)理人要做到以上的境界,首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營銷創(chuàng)新、融資與資本運營、綠色飯店的評定標準、集團化與連鎖經(jīng)營等商業(yè)知識、政府法規(guī)、管理知識等;其次是敬業(yè)的態(tài)度,例如積極熱情的工作態(tài)度,負責守法,能與他人合作,愿意栽培部屬等;再則是純熟的工作技能,包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風格。

因此酒店經(jīng)理人應具體掌握好以下幾點管理技能:

一、制定計劃技能 在管理的基本職能中,第一個職能便是計劃,在計劃職能的重要性,貫穿于管理的全過程。因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃,年度營銷策劃、人員招聘計劃、年度預算等,都需要應用到計劃的能力。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃:另外要能辨別目的與目標的差異,能夠制定合理的目標,而非只應用過去的數(shù)字作基礎。

二、制定決策技能 就酒店經(jīng)理人來說,要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量,必須不斷的進行決策,錯誤的決策帶來失敗的后果,正確的決策,則奠定成功的基礎,例如人才要從內部培養(yǎng)還是外部聘任?預算如何分配?處處都需要決策,決策時有時間與資源的限制,信息不足或錯誤的可能,人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設、推論能力,信息收集整理、分析、歸納的能力,邏輯判斷、搏奕競局理論,面對壓力的心理素質,如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度,統(tǒng)籌全局,做出決策。

三、執(zhí)行管理技能 為了呈現(xiàn)有效的結果,酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計劃、良好的決策,也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質量、成本、服務水平,有賴于酒店經(jīng)理人的高度技能,管制太多,處處縮手縮腳,效率不高;管制不足,容易出現(xiàn)漏洞,提高成本,質量不保。管制能力的考驗主要有幾方面:分辨該管與不該管的事,將事后處置提前為事前管理與事中管理,(例如質量的問題可能來自供貨商的能力,制程控制得當,也許也無法有效管制,而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進部屬自主管理的意愿與能力,由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?,也是我們常說的:“管的最終目的是不管”。

四、解決問題技能 “能力越大,責任也就越大”,解決問題是經(jīng)理人重要的任務,也是考驗一個人能力最佳的方式。就酒店經(jīng)理人而言,也許是服務質量不佳、人力不足、人員流動大、設備老舊等問題需要解決,解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源,針對其根源,運用創(chuàng)造能力,達成解決問題的目的。

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五、溝通表達技能 據(jù)說智能、專業(yè)技術、經(jīng)驗只占成功因素的25%,其余75%決定于良好的人際溝通。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時間用在溝通上,大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的;管理溝通既是一種人際溝通,也是一種團隊溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動,既堅持原則,又尊重他人、開誠布公,才能追求“雙贏”結果。擅長溝通的組織、進步速度、效率都比較快。

六、激勵考核技能 人們只會去做受到獎勵的事情,酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵制度,經(jīng)理人應及時、適時地對下屬進行激勵工作。激勵是有技巧的,應該及時、具體、真誠;在需要批評時,應注意改善批評方式;對待不同的員工激勵方式也不同。一個合理的績效考核,應該由上級設定績效標準,經(jīng)雙方事先溝通、共同確認。有效的績效面談必不可少,包括聽取下屬的自我評估、商討下屬的異議和共同制定績效改進計劃,才能得到員工的積極支持,起到為人事決策和績效發(fā)展提供依據(jù)的作用。員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬,企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續(xù)的績效,需要有公正合理的考核辦法與激勵機制,才能促使人們愿意為未來而努力。

七、團隊建設技能 酒店經(jīng)理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽,就要有良好的團隊建設技能。將500個土豆裝在一只麻袋里,只不過成了一麻袋土豆。好的團隊必須具備以下特征:明確的共同目標、價值觀和行為規(guī)范,資源共享,良好的溝通,成員有強烈的歸屬感,有效授權。尊重角色差異,團結合作,互補互助,才能發(fā)揮出最大的效益。團隊不同于團體,團體可能只是一群烏合之眾,并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團隊,一是目標要集中,二是團員之間關系要和諧互助,三是工作方法要保持一致與適當彈性。組織中經(jīng)常需要運用團隊技巧,團隊建設的技能主要有建立共同愿景與目標的能力,調和成員差異的能力,制定共同規(guī)范、整合新進人員,從經(jīng)驗學習引進團隊找尋正確方向,促進健康沖突等。

八、成功領導技能 所謂的領導,并不是說你可以隨心所欲,利用權力把自己的意愿強加給別人;只有具有影響力,讓別人心悅誠服地追隨你,才是真正的領導。酒店經(jīng)理人要學會將工作分為必須授權、應該授權、可以授權、不應授權四種類型;遵循權責對等、授權不授責、循序漸進和建立約定等四個授權原則。這樣既保證下屬能分擔工作,又確保下屬不亂用權力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作,如何促使部屬從表面服從到真心奉獻,如何使士氣低落的員工重振士氣,如何使成功的人不致得意滿而停滯不前,如何使粗心的人不致釀成大禍,如何使利益不同的人相互支持,這些都有賴于酒店經(jīng)理人的領導技能。領導技能主要包括分辨部屬的特性與現(xiàn)況,選擇適當?shù)念I導風格,情緒的認知,控制與調節(jié),堅定的信念與意志力。

九、培育部屬技能 合格的酒店經(jīng)理人應當準確地了解下屬的水平和需求,協(xié)助其學習和解決特定問題,激發(fā)他們的承諾、確定行為改變的關鍵點、制定行動計劃、應用于行動、評估和認可。酒店要發(fā)展,便需要廣納人才,但是人才不是天生的,況且學校能教的有限,因此能否有效培育部屬便成為重要的關鍵能力,加上現(xiàn)今的信息流通快速,你不教部屬,部屬在不久的將來也會學到,但是你會喪失專業(yè)的領導能力,會使得部署對你缺乏一份尊敬與信服。

十、財務管理技能 收入是酒店的基礎,效益是酒店的核心,利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環(huán)境下,客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭,效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗酒店經(jīng)理人業(yè)績的硬道理,也是考核酒店經(jīng)理人的重要核心指標之一。酒店經(jīng)理人要向管理要效益,要利潤,并爭取更大的利潤空間。作為酒店經(jīng)理人,要能掌控酒店成本支出,了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數(shù),財務數(shù)據(jù)清晰,同時也要讓部門經(jīng)理、員工明白,每日酒店正常經(jīng)營需要多少費用成本支出,需要多少錢,才能確保正常經(jīng)營,以樹立全員成本費用控制和節(jié)約意識。

酒店是一種特殊的企業(yè),有其特定的業(yè)務內容、特定的運動規(guī)律,酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點管理技能的基礎上,更要與時俱進,不斷開拓創(chuàng)新,才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。

酒店管理的主要內容:

①資產(chǎn)管理:設施、設備、服務標準。

②計劃管理:未來一段時間內做什么?誰去做?如何去做?如:不能失火了才去建立完善防火系統(tǒng)和制度。

③組織管理:對酒店承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行管理。如崗位設置、規(guī)章制度。

④人事管理:員工數(shù)量、培訓日常管理、工資評估、考核獎懲、晉升、辭退等管理。

⑤溝通管理:處理信息、溝通上下級、同級、上級的理解、支持與幫助。

⑥協(xié)同管理:及時發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質、類型,并選擇正確的方法解決。

⑦動力管理:沒有滿意的員工,就沒有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意,這三者有密切的聯(lián)系。

⑧預算與財務管理:減少支出,增加利潤。

⑨經(jīng)營管理:酒店的投資與經(jīng)營形成的選擇,產(chǎn)品、價格、銷售渠道促銷方式和廣告。以成本最小而利潤最大化為目的。

10條建議如下:

一個宗旨:顧客是上帝、回頭客。

二個態(tài)度:用心、微笑。

三讓、三輕:讓座、讓路、讓電梯(樓梯);走路輕、說話輕、動作輕。

四勤:眼勤、口勤、腳勤、手勤。

五凈:工裝凈、個人凈、布草凈、服務用品凈、環(huán)境凈。

六到:客人到、微笑到、熱情到、歡迎到、敬語到、服務到。

六個一樣:外客和內客一個樣,生客與熟客一個樣,閑時與忙時一個樣,檢查與不檢查一個樣,領導在場與不在場一個樣,賓客態(tài)度不同服務一個樣。

七聲:歡迎聲、問候聲、敬語聲、致謝聲、道歉聲、回答聲、送客聲。

八服務:站立服務、微笑服務、主動服務、敬語服務、靈活服務、親情服務、推銷服務、跟蹤服務。

九規(guī)范:服務要規(guī)范、儀表要規(guī)范、站立要規(guī)范、蹲姿要規(guī)范、手勢要規(guī)范、語言要規(guī)范、引導要規(guī)范、待客要規(guī)范、技能要規(guī)范。

十主動:主動迎送、主動打招呼問好、主動帶客引路、主動介紹情況、主動為賓客服務、主動推銷、主動照顧老弱病殘、主動提行李、主動按電梯、主動征求賓客意見。

經(jīng)理人分享網(wǎng)_:農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人必須參加新型職業(yè)農(nóng)民培訓嗎

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職業(yè)經(jīng)理人有三個級別,分別是初級、中級和高級。根據(jù)學歷和農(nóng)業(yè)方面的從業(yè)經(jīng)驗申報相應的等級。

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如何成為職業(yè)經(jīng)理人

職業(yè)經(jīng)理人是一個團隊的領導者,他們必須能夠為自己的團隊提供一個明確的工作目標,并且能夠影響、激勵和約束每一個成員共同向既定的方向努力?,F(xiàn)代企業(yè)中,僅憑業(yè)務能力和從業(yè)經(jīng)驗,已經(jīng)不能成為一個合格的經(jīng)理,現(xiàn)代職業(yè)經(jīng)理人必備的職業(yè)素質,由管理潛質、領導能力、影響和左右他人的能力、分析和判斷能力、智商、情商等多種素質特點綜合構成。成為一名合格的職業(yè)經(jīng)理人對很多中高層管理者來說實在是迫在眉睫。首先一名合格的職業(yè)經(jīng)理人必須懂得如何管理下屬并且樹立自己在下屬心目中的威信。經(jīng)理人要想帶領好下屬,首先要了解下屬,并在了解下屬的同時給下屬了解自己的機會。對下屬的了解有三個層次?!  虻谝粚哟巍 ∈紫纫私庀聦俚谋尘?、簡歷、知識結構、經(jīng)驗、工作能力、興趣愛好以及性格等等,掌握下屬的基本情況。能夠深入到下屬的內心世界中,知道其工作的熱誠、待人的誠意、是否具有正義感等?!  虻诙哟巍 「鶕?jù)對下屬的了解預測他可能的行動,進行及時地指導和幫助,或者在其困難時給予適時的支持?!  虻谌龑哟巍 ≌嬲龅街松朴?,發(fā)揮下屬工作上最大的潛力。部門經(jīng)理應該對每一個下屬都心中有數(shù),甚至將下屬的詳細情況記錄下來。  管理下屬的四個原則  以身作則的原則  說得再多,還不如親自做一遍,經(jīng)理人要以自己的工作態(tài)度、工作方法和待人處事的原則去影響員工,在實際行動

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一般認為,將經(jīng)營管理工作作為長期職業(yè),具備一定職業(yè)素質和職業(yè)能力, 并掌握企業(yè)經(jīng)營權的群體就是職業(yè)經(jīng)理人。

寬泛來講,職業(yè)經(jīng)理人橫向看是分類的,財會、生產(chǎn)管理、技術;

縱向看也是分層次的,企業(yè)需要各種層次的職業(yè)經(jīng)理人。

比如第一個層次是能工巧匠型的;第二個層次是元帥型的,在一個領域中可以帶領一幫人來完成一個特定項目;最后一個層面則是老師型的,必須有系統(tǒng)的思考,所以說是很寬泛的。

通俗來講,職業(yè)經(jīng)理人就是憑能力憑業(yè)績吃飯的人,但不是憑資本吃飯的人,換言之他們是憑人力資本吃飯的人,而不是憑貨幣資本吃飯的人。

學界對于職業(yè)經(jīng)理人的定義也有多種,一個有代表性的說法是,所謂職業(yè)經(jīng)理人,是指在一個所有權、法人財產(chǎn)權和經(jīng)營權分離的企業(yè)中承擔法人財產(chǎn)的保值增值責任,全面負責企業(yè)經(jīng)營管理,對法人財產(chǎn)擁有絕對經(jīng)營權和管理權,由企業(yè)在職業(yè)經(jīng)理人市場(包括社會職業(yè)經(jīng)理人市場和企業(yè)內部職業(yè)經(jīng)理人市場)中聘任,而其自身以受薪、股票期權等為獲得報酬主要方式的職業(yè)化企業(yè)經(jīng)營管理專家。職業(yè)經(jīng)理人雖然是受薪階層,但作為企業(yè)重要的管理者,所獲薪酬相當高,在美國的一些大企業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理層的平均收入已經(jīng)達到了普通員工平均水平的一百多倍,因而有“金領”之稱。

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