一天賣出70000只 這里的湯團(tuán)“最有年味”

97197612021-02-22 10:20:08.0楊玉紅一天賣出70000只 這里的湯團(tuán)“最有年味”支付寶,寧波湯團(tuán),湯團(tuán)店,豫園,上海老飯店165634熱點新聞

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新民晚報訊（記者楊玉紅）正月十五元宵節(jié)即將來臨，申城各湯團(tuán)店內(nèi)人頭攢動。在豫園的寧波湯團(tuán)店玻璃窗內(nèi)，老師傅們手腳麻利地包湯團(tuán)的場景，吸引了不少過路市民的注意，紛紛駐足圍觀。

“走九曲，萬事順”——來豫園走九曲橋、看燈會、吃湯團(tuán)是許多老一輩上海人過年的風(fēng)俗習(xí)慣。如今，不少年輕人也開始加入了這支隊伍。據(jù)支付寶數(shù)字生活平臺在2月17日發(fā)布的新春數(shù)據(jù)報告顯示，上海豫園商圈的支付寶交易額比去年春節(jié)增長305%，成為全國數(shù)一數(shù)二的火爆商圈。

得益于春節(jié)長假對消費的拉動作用以及原地過年的濃郁氛圍，豫園商圈內(nèi)的綠波廊、上海老飯店、南翔饅頭店、春風(fēng)松月樓、松鶴樓等餐飲老字號生意火爆，平均排隊等位時間半小時左右。臨近元宵節(jié)，寧波湯團(tuán)店的人氣開始陡然飆升，不少市民走過路過都要品嘗一下傳統(tǒng)的寧波湯團(tuán)。

“小時候爸爸媽媽帶著我來豫園吃湯團(tuán)，現(xiàn)在我?guī)е麄兒臀覂鹤右黄饋沓詼珗F(tuán)，回憶一下小時候的味道。”85后的徐小姐說，她從記事起就跟隨父母一起來豫園過農(nóng)歷新年，看看當(dāng)年的生肖花燈，再吃一吃豫園商圈里眾多的老字號美食。其中，寧波湯團(tuán)店的手工湯團(tuán)是他們家過年必吃的點心，“新年吃湯團(tuán)，寓意新的一年‘團(tuán)團(tuán)圓圓’！”

創(chuàng)立于1945年的寧波湯團(tuán)店，人氣依舊旺盛，秘訣就在于對傳統(tǒng)工藝的堅守。“我們的湯團(tuán)做法與眾不同，比如湯團(tuán)的皮子一定要用水磨糯米粉，黑洋酥餡芯里要加生板油，這樣湯團(tuán)受熱以后才會流動。而且下湯團(tuán)不是丟到清水里就算了，湯里還要加上一點酒釀微微勾芡……這些都是老底子的東西。”店經(jīng)理徐正留介紹說，湯團(tuán)純手工制作，只有這樣才能做出一顆“有溫度”的湯團(tuán)。

今年為了響應(yīng)政府關(guān)于原地過年的號召，寧波湯團(tuán)店也提前做好了充足準(zhǔn)備，不僅過年期間店內(nèi)員工全部留滬在崗，還提前大半個月推出了元宵禮盒，讓大家“錯峰”過節(jié)。與此同時，線下堂食和線上外賣同步銷售，大大方便了留滬居家過年的市民們外賣“拜年”。

去年，寧波湯團(tuán)店首次推出了榴蓮系列產(chǎn)品，包括榴蓮湯團(tuán)、榴蓮八寶飯和榴蓮青團(tuán)，獲得了不少消費者的青睞。今年元宵節(jié)，“網(wǎng)紅”款榴蓮湯團(tuán)已“上線”，銷量依舊走俏。也正是像這樣經(jīng)受住了消費市場考驗的創(chuàng)意產(chǎn)品，讓歷史悠久的寧波湯團(tuán)店打磨出了一張新“王牌”，更讓其金字招牌永不褪色。

據(jù)悉，春節(jié)期間寧波湯團(tuán)店的營業(yè)額與前年的疫情前相比上漲幅度接近108%，高峰日湯團(tuán)銷量更是達(dá)到了7萬只。