春節(jié)大魚(yú)大肉吃太多 營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師教你這么吃解膩

春節(jié)吃得過(guò)于肥膩，腸道要罷工怎么辦？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管曾青山為市民朋友推薦了春節(jié)解膩食物，快來(lái)看看有什么？

餐前小吃篇

曾青山介紹，過(guò)年聚餐大多以魚(yú)肉為主，在吃正餐前，餐前小吃可以選擇以下兩種：

1、醋蘿卜。醋有非常出色的消除疲勞和增進(jìn)食欲的功效，而中醫(yī)認(rèn)為醋能斂汗祛濕，能增強(qiáng)胃液殺菌能力，而且對(duì)于心腦血管病的防治來(lái)說(shuō)，醋又能起到軟化血管的保健作用，對(duì)于愛(ài)美的女性而言，用食醋美容也是比較流行的做法，而白蘿卜則有著極佳的食療功效，白蘿卜具有健胃消食、生津解毒、利尿通便的功效，消化不良的人都可以多吃白蘿卜，白蘿卜泡醋功效還能防癌抗癌。

2、五香煮花生?；ㄉ甜B(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，餐前少量吃一些，減緩饑餓感。

解膩少不了青菜

除了餐前小吃，要解膩青菜少不了，曾青山推薦兩款適合春節(jié)的青菜。

1、上湯菠菜

食材：菠菜500克、肉末50克、皮蛋1個(gè)、枸杞3克、姜蔥調(diào)料適量

營(yíng)養(yǎng)貼士：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

2、香菇扒生菜

食材：生菜500克、干香菇50克、姜蔥調(diào)料適量

營(yíng)養(yǎng)貼士：香菇富含有一定量的植物蛋白，在提高機(jī)體免疫力及預(yù)防肌肉衰減癥方面功效明顯，還富含膳食纖維，進(jìn)入腸道以后能夠調(diào)整腸道的微生態(tài)，因此對(duì)于因?yàn)槟c道微生態(tài)失調(diào)所導(dǎo)致的大便干燥、便秘，可以通過(guò)食用香菇補(bǔ)充膳食纖維，而達(dá)到促進(jìn)排便和預(yù)防、緩解便秘的作用。生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。

糕點(diǎn)：山楂糕、小米糕

山楂糕是一道民間糕點(diǎn)，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板?？诟兴?xì)膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯(cuò)的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價(jià)值。

小米糕有清熱、消渴的功效，可以緩解脾胃氣弱、食不消化等癥狀。食用小米糕有養(yǎng)益氣、補(bǔ)腎氣的作用，小米糕的補(bǔ)腎功效強(qiáng)。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等癥。小米糕可以治療口臭，一定程度上緩解腳氣。小米糕具有美容功效。

主食：三色藜麥飯

在主食方面，曾青山推薦可加入粗糧食用，如三色藜麥飯，由大米和三色藜麥2:1混合煮飯。

三色藜麥含有豐富的植物蛋白和一些天然活性成分，多種氨基酸和礦物質(zhì)。含有的類黃酮化合物和維生素e，都是天然的抗衰老成分，還是一種低熱量低脂肪的健康食材，平時(shí)人們食用它以后，不單能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快身體代謝，還能加快身體內(nèi)脂肪的燃燒與分解，能防止脂肪在身體內(nèi)堆積，經(jīng)常食用能減肥瘦身，讓人們的身材越來(lái)越苗條。日常生活中，堅(jiān)持多吃一些三色藜麥，還能增強(qiáng)人體的抗病能力，它含有的蛋白質(zhì)和氨基酸能促進(jìn)人體內(nèi)免疫細(xì)胞再生，也能調(diào)節(jié)人體免疫功能，能讓人體內(nèi)免疫球蛋白數(shù)量增加活性提高，這種情況下人體自身的抗病能力也會(huì)隨之提高。

茶飲篇：

普洱、綠茶促進(jìn)身體新陳代謝

1、綠茶：綠茶為不發(fā)酵茶，本身含有豐富的茶多酚及咖啡堿，飲用綠茶有提神醒腦，緩解疲乏，補(bǔ)充身體水分，緩解干燥的功效；其次綠茶含有大量氨基酸與維生素，具有生津止渴，抗氧化，促進(jìn)新陳代謝，緩解口腔異味的作用。不過(guò)曾青山提醒，空腹、胃寒者少喝。

2、普洱茶：普洱茶含較多茶多酚及咖啡堿，飲用后醒腦提神、解困去疲；普洱熟茶性溫，飲用會(huì)加快身體排泄速度、促進(jìn)身體新陳代謝；另外醇厚的普洱茶進(jìn)入腸胃形成的膜附于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，從而起暖胃的作用。普洱茶適合溫飲60℃左右，不宜燙飲、冷飲，宜清淡為主少喝濃茶。

文/信息時(shí)報(bào)記者 劉俊 通訊員 白恬