現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查+普及科學(xué)飲酒 ＂月月十九查酒＂規(guī)范酒類市場(chǎng)

昨日，市食安辦組織開展“月月十九查酒”行動(dòng)。圖為市市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通處執(zhí)法人員在廈門放心酒展售中心檢查。(本報(bào)記者王協(xié)云攝)

廈門網(wǎng)訊(廈門日?qǐng)?bào)記者陳泥 通訊員 劉啟國(guó))新春佳節(jié)，闔家團(tuán)圓，酒是必不可少的飲品。為更好地指導(dǎo)我市的酒類經(jīng)銷企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，本期“月月十九查酒”行動(dòng)，市食安辦邀請(qǐng)了廈門市酒類銷售行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員和記者，一起走進(jìn)廈門放心酒展售中心，在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查的同時(shí)，向市民普及購(gòu)酒及飲酒的注意事項(xiàng)。

現(xiàn)場(chǎng)檢查 引導(dǎo)酒類市場(chǎng)規(guī)范經(jīng)營(yíng)

春節(jié)前夕，酒類消費(fèi)大增，在今年1月的查酒行動(dòng)中，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員對(duì)我市酒類銷量較大的商超和酒類專賣行進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查酒類產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合法律規(guī)定，酒類經(jīng)營(yíng)者是否按規(guī)定查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，有無追溯信息記錄等。從檢查結(jié)果看，我市節(jié)前酒類市場(chǎng)運(yùn)行總體秩序良好，未發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營(yíng)及銷售“三無”酒類的違法行為，但個(gè)別酒類經(jīng)營(yíng)者存在所售進(jìn)口酒標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、進(jìn)貨臺(tái)賬不完整的問題，執(zhí)法人員將對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行跟蹤，督促全部整改到位。

昨日上午，在由廈門夏商集團(tuán)投資設(shè)立、夏商酒業(yè)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的廈門放心酒展售中心，市市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通處執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查貨架上幾款葡萄酒、洋酒的標(biāo)簽內(nèi)容及上市憑證等，并對(duì)酒類銷售商家規(guī)范經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)事項(xiàng)做了強(qiáng)調(diào)。

“酒類商家是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，要嚴(yán)格按照食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)開展食品銷售活動(dòng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品流通處二級(jí)主任科員林麗瓊表示，酒類銷售主體要按照相關(guān)法律法規(guī)持證照經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置懸掛食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)證照，確保主體資質(zhì)合法合規(guī)。

同時(shí)，酒類經(jīng)銷企業(yè)還要嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票管理制度。首先，要重點(diǎn)核查產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，是否按照食品安全法及預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則進(jìn)行標(biāo)注；如果是進(jìn)口酒類，還應(yīng)核查產(chǎn)品是否有中文標(biāo)簽。其次，要重點(diǎn)核查采購(gòu)酒類商品是否按照規(guī)定，每批次產(chǎn)品都要索取上級(jí)供應(yīng)商開具的對(duì)應(yīng)批次產(chǎn)品的上市憑證。再次，要查驗(yàn)上市憑證的內(nèi)容，是否與購(gòu)入商品的信息相匹配，如果查驗(yàn)無誤，就能作為下游經(jīng)銷商的進(jìn)貨臺(tái)賬保存，確保酒類商品全程可追溯管理。

據(jù)介紹，我市通過“廈門市食品安全信息入市必登系統(tǒng)”，已可實(shí)現(xiàn)酒類商品索證索票臺(tái)賬的電子化管理。隨著系統(tǒng)的推廣，將有效解決酒類進(jìn)貨票證紙質(zhì)材料調(diào)閱難、保存難的問題，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)酒類流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

答疑解惑 普及科學(xué)飲酒知識(shí)

作為全國(guó)知名的區(qū)域性進(jìn)口葡萄酒集散中心，廈門早在2014年就成為國(guó)內(nèi)人均葡萄酒消費(fèi)量最高的城市。昨日的行動(dòng)中，廈門市酒類銷售行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃振鑫就“葡萄酒出現(xiàn)沉淀是否正?！薄昂攘思t酒后嘴唇發(fā)紫是怎么回事”“葡萄酒年份越長(zhǎng)越好嗎”等消費(fèi)者關(guān)注度高的問題，一一答疑解惑。

黃振鑫說，所有的紅酒甚至有些白葡萄酒，“年齡大了”就一定會(huì)出現(xiàn)沉淀，往往呈深褐色的粉末狀出現(xiàn)在瓶底或依附在瓶壁，用手指揉搓無顆粒感。葡萄酒有沉淀，對(duì)飲用健康沒有任何影響。喝老酒時(shí)，提前靜置一個(gè)小時(shí)左右，沉淀就聚在瓶底了，或者用醒酒器，將沉淀留在瓶中。但需要留意的是，如果葡萄酒出現(xiàn)絮狀漂浮物，就可能是存在細(xì)菌污染，不能飲用。

喝紅葡萄酒后，嘴唇和舌頭發(fā)紫是怎么回事呢？黃振鑫解釋，酚類物質(zhì)成熟度高的紅葡萄，顏色和單寧都很豐富，自然容易在口腔留下痕跡。而且同一品種的顏色越深，往往意味著品質(zhì)越高。所以發(fā)紫的現(xiàn)象不是壞事，那是很有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分，只要漱漱口、用濕紙巾擦拭嘴唇、刷刷牙就好了。

“很多葡萄酒愛好者深信年份越老的酒越好，常常把高價(jià)買到的葡萄酒珍藏在家里，舍不得喝，最后酒就‘老死’了。”針對(duì)葡萄酒年份的問題，黃振鑫指出，事實(shí)上，世界上絕大多數(shù)的葡萄酒都應(yīng)該在兩到三年內(nèi)、三到五年喝掉，真正能夠陳年十年以上的酒比較少，如果要藏酒，最好咨詢比較有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員。

此外，酒類銷售行業(yè)協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者，購(gòu)買葡萄酒等酒類商品，請(qǐng)選擇正規(guī)銷售渠道，并索要購(gòu)酒票據(jù)，從根本上保證自己的合法權(quán)益。堅(jiān)決抵制“三無”酒類產(chǎn)品，購(gòu)買前要仔細(xì)辨識(shí)產(chǎn)品標(biāo)簽，根據(jù)標(biāo)簽上的標(biāo)注，選擇自己喜好的品牌、產(chǎn)地、香型和酒精度，從標(biāo)簽上也可了解產(chǎn)品的釀造原料、工藝類型、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料信息、防偽信息等相關(guān)內(nèi)容。特別需要注意的是，合法合規(guī)的進(jìn)口洋酒、葡萄酒除了英文標(biāo)識(shí)外，還要有相應(yīng)的中文標(biāo)識(shí)。

同時(shí)，酒類商品的貯存與運(yùn)輸也很關(guān)鍵，酒類產(chǎn)品要貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼和清潔的庫房中，庫內(nèi)溫度控制在10℃至20℃之間；嚴(yán)禁與有毒有害、有腐蝕性、易污染物品混儲(chǔ)混運(yùn)，運(yùn)輸時(shí)也要避免強(qiáng)烈震蕩、日曬、雨淋，裝卸時(shí)要做到輕拿輕放。

【鏈接】

葡萄酒

小知識(shí)問答

1.白葡萄酒口感太酸是品質(zhì)不好嗎？

答:優(yōu)質(zhì)的葡萄酒多數(shù)都有高酸的口感，配餐的時(shí)候酸度能起到非常重要的作用，能令食物更加鮮美。一些高酸的干白搭配生蠔，非常美味。所以高酸不是缺陷，而是風(fēng)格。

2.紅葡萄酒口感太澀是酒不好嗎？

答:就像潮汕地區(qū)的單樅茶跟安溪鐵觀音的澀味不同一樣，不同品種的酒單寧有高有低，低單寧的酒澀的感覺比較弱，高單寧的酒澀的感覺比較強(qiáng)烈，有些紅酒比較澀，是為了陳年的需要。喝的時(shí)候適宜配點(diǎn)耐咀嚼的肉類。

3.葡萄酒的酒精度越高，品質(zhì)就越好嗎？

答:酒精度高通常只能說明用于釀酒的葡萄中糖分含量較高。比如，澳大利亞和智利等較為溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒可以達(dá)到很高的酒精度(14%-15%)，而德國(guó)等氣候較為涼爽的地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒酒精度有可能低至9%左右，但無論酒精度是高還是低，都不能直接與其品質(zhì)掛鉤。