下載手機(jī)東方果博-95后小伙古法釀酒，傳承非遺有新招

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極目新聞攝影記者 黃士峰

通訊員 王妍

4月9日凌晨5時(shí)許，天還沒(méi)亮，24歲的柯進(jìn)來(lái)到武漢市江夏區(qū)安山街的酒坊里。掀開(kāi)發(fā)酵缸的封蓋，已經(jīng)發(fā)酵多日的麥子散發(fā)的香氣撲鼻而來(lái)。

當(dāng)天，柯進(jìn)的第一項(xiàng)工作，是把發(fā)酵后的麥子，從發(fā)酵缸搬到爐灶上的酒甑里。一桶麥子10余斤，僅這一道工序，他就忙碌了一個(gè)多小時(shí)。完成這項(xiàng)工作，柯進(jìn)累得滿(mǎn)頭大汗，他顧不上清晨的涼意，脫掉了外套。

之后，柯進(jìn)點(diǎn)燃爐火，開(kāi)始蒸麥。爐火熊熊，映紅了他年輕的臉龐。

作坊外，擺著一套直播設(shè)備?？逻M(jìn)告訴極目新聞?dòng)浾撸骸盀榱舜蜷_(kāi)銷(xiāo)路，有時(shí)候我會(huì)直播釀酒過(guò)程，讓網(wǎng)友們對(duì)我釀的酒放心，也可以讓大家了解古法釀酒到底‘古’在哪里。”

蒸完麥子，已是下午1時(shí)許?？逻M(jìn)邊準(zhǔn)備酒曲，邊講起自己為什么走上釀酒之路。

柯進(jìn)家從事古法釀造純谷酒多年。少年時(shí)，他的父親便不幸去世。母親體弱多病，哥哥重度殘疾，從上初中開(kāi)始，柯進(jìn)就幫著爺爺釀酒賺取家用。

2014年，柯進(jìn)考上長(zhǎng)江工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，并選擇了汽車(chē)技術(shù)服務(wù)與營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)。他開(kāi)玩笑說(shuō)：“現(xiàn)在我把‘汽車(chē)技術(shù)服務(wù)’都忘干凈了，‘營(yíng)銷(xiāo)’倒是記得特別清楚?！?/p>

在大學(xué)，柯進(jìn)一點(diǎn)都沒(méi)閑著。努力學(xué)習(xí)之余，他還在校內(nèi)勤工儉學(xué)。每周五下午，他都要回家?guī)椭劸疲钡街苋胀砩喜欧祷貙W(xué)校。“畢業(yè)吃‘散伙飯’時(shí)，才吃到一半，我接到家里的電話(huà)，不得已提前趕回家?guī)兔?。到現(xiàn)在，我對(duì)這件事還覺(jué)得很遺憾?！笨逻M(jìn)說(shuō)。

大學(xué)畢業(yè)后，柯進(jìn)從爺爺?shù)膸褪?，變成了家里的主要?jiǎng)诹ΑＫ脤W(xué)到的知識(shí)，慢慢更新了家里的釀酒器具，并開(kāi)始嘗試互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

柯進(jìn)的爺爺柯希財(cái)，已經(jīng)年過(guò)八旬。他釀了一輩子酒，對(duì)自己的手藝很有信心。俗話(huà)說(shuō)“酒香不怕巷子深”，他對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售不感興趣，還擔(dān)心成本增加等問(wèn)題。

不得已，柯進(jìn)只能瞞著爺爺，找人定制酒壺，再通過(guò)朋友圈推廣。直到有了回頭客，他才把這一切告訴爺爺。

搭上互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車(chē)，柯進(jìn)家的原漿酒銷(xiāo)到了全省各地，北京、上海、廣東、青海、山西等地也有了他家原漿酒的身影。

柯希財(cái)感嘆：“我這輩子做夢(mèng)都沒(méi)想到，自己釀的酒可以賣(mài)那么遠(yuǎn)，還受到大家的喜愛(ài)。年輕人有想法是好事，以后銷(xiāo)路就靠柯進(jìn)了，我把好質(zhì)量關(guān)就行?！?/p>

古法釀酒，每一道工序都要親力親為、嚴(yán)格把關(guān)，不能偷工減料。如今，柯進(jìn)成了江夏區(qū)生態(tài)原漿酒制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第三代傳承人，他家的古法釀酒也有了一個(gè)好聽(tīng)的名字——安山柯家酒。

柯進(jìn)對(duì)記者說(shuō)：“我現(xiàn)在喜歡釀酒，不光是為了生計(jì)。親手把谷子、麥子、高粱等作物變成佳釀，這個(gè)過(guò)程非常神奇，也充滿(mǎn)了樂(lè)趣?！?/p>