題主的這個問題很有意思，我按照我自己的理解來回答一下。我覺得星巴克選擇橫向排隊而不是縱向排隊的原因主要有2點。

一方面，這和星巴克本身店面的格局和設計是有關系的。如果你觀察的仔細的話，星巴克的店面空間大部分都是橫式布局的。這樣會比狹長型布局的空間感受更加寬敞，前臺的作業(yè)動線以及后臺的庫存區(qū)作業(yè)也會更加順暢便利。員工的作業(yè)吧臺是橫向的流水線，所以當你在面對吧臺左側(cè)排隊，而在右邊取咖啡時，可以自然地形成秩序避免走道擁堵。很多星巴克在忙碌的時候會開2個收銀位，如果是縱向排隊的話，左邊的顧客點完單要去取咖啡的時候勢必需要穿過右邊的隊伍，這樣非常容易引起擁堵，而橫向排隊則可以避免這個問題。其次，如果是橫向排隊，你在排隊等待的過程中，會看到右側(cè)走道的當下促銷商品，左側(cè)還有馬克杯和甜點，可以誘發(fā)你的購買欲望。即使不買，在挑選的時候也能打發(fā)時間，壓抑煩躁。

另一方面，縱向排隊的安排也是出于社交功能的考慮，很多人都知道星巴克的“第三空間”品牌理念，這可以說也是星巴克自身的使命吧，它努力把每個城市的星巴克咖啡店都打造成一個獨特的“第三空間”，而在“第三空間”的理論當中，社交功能是它非常重要的一項功能，星巴克希望它的咖啡店可以成為大家工作的場所、休息的場所也可以成為大家social的場所。而縱向排隊則給顧客提供了一個跟店員攀談，或者跟其他顧客交談的機會。因為如果是前后排隊的話，人與人之間就會增加一層隔閡，而左右站著的話就很適合搭訕和攀談（雖然我沒試過）。

這是我的一些理解，供題主參考，我覺得星巴克能夠成為一家如此成功的企業(yè)，跟它對于這些細節(jié)的把握也是分不開的。

橫向排隊，有利于顧客在排隊過程中更好的產(chǎn)品展示~