說實話，雕爺不虧是互聯(lián)網(wǎng)出身，在整合營銷方面確實很有想法，點子也很多。分析下雕爺?shù)臓I銷策略，可以發(fā)現(xiàn)核心的營銷詞匯主要是這幾個：品質(zhì)、饑餓營銷、圈子和服務(wù)。

品質(zhì)：雕爺牛腩所有的宣傳文案都傳遞了這是一個有追求，有檔次的飯店。至于是如何傳遞的，我不說大家也能感受到，感謝戴龍，感謝被取消資格的供應(yīng)商，你們成就了牛腩的品質(zhì)。末了的勵志段落，讓我忍不住說，雕爺，別關(guān)店，你是個有追求的人。

饑餓營銷：這個營銷手段其實現(xiàn)在各個品牌都已經(jīng)玩厭了。從小米到錘子，都在進行饑餓營銷。雕爺運用的也很不錯，一下子就激發(fā)起了大家的期待和渴望。

圈子：這個就是用名人試吃的方式來進行營銷推廣。這是雕爺?shù)囊徽泻闷?。因為這里打的是社交屬性的牌，這樣以來雕爺既提高了自己的影響力，又認識了一大幫朋友，可以說是一舉兩得。

服務(wù)：還是用雕爺文案里的原話：從服務(wù)員的眼睛開始訓(xùn)練，盯住每一桌顧客，拿捏好最佳時間，通知后廚，開始起菜，保證端給顧客時的時間，恰到好處，在一碗牛腩剛剛出鍋，最香的那一分鐘內(nèi)，讓您品嘗到。這種精確的服務(wù)確實是非常吸引人的。

但是雕爺?shù)倪@些營銷策略在現(xiàn)階段還適用嗎？顯然很多已經(jīng)是不適用的了，比如說靠明星試吃來進行宣傳，現(xiàn)在既然已經(jīng)把品牌打出去了，明星試吃能帶來的客流量已經(jīng)很少了。還有比如說食材的高質(zhì)量以及精準的服務(wù)，現(xiàn)在也很難拿這些作為宣傳的賣點了，因為大家已經(jīng)對這些習(xí)以為常了。餐飲行業(yè)是一個競爭很激烈的行業(yè)，說到底它的競爭其實競爭的是菜肴的創(chuàng)意。因為人的心理都是這樣的，都是希望自己能夠吃到以前沒吃到過的東西。所以雕爺現(xiàn)在客流量少的原因也有一部分是因為雕爺牛腩的主餐是比較固定的，所以很多求新的人吃了一次之后一般就不會想來吃第二次了。因此我覺得雕爺下一個階段應(yīng)該要推出一些新的菜系，并且關(guān)幾家北京的店，多去國內(nèi)的其他城市開店，因為對于其他城市來說這還是一個新鮮的餐飲品牌。對于大多數(shù)人來說還是有很大的吸引力的。