可以引進(jìn)餐廳自助稱量銷售管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)可在就餐者在選擇菜品后，自動(dòng)稱量并計(jì)算菜品應(yīng)付金額。就餐者按照自動(dòng)稱量系統(tǒng)提供的菜品金額自主繳費(fèi)，不用像之前自助餐每次都要繳納固定的餐費(fèi)。

首先做好形象，這樣可以留住很多看中綜合價(jià)值的顧客，比如請(qǐng)客、聚會(huì)的顧客；其次是把較為超值的菜品做好展示，這樣顧客本能的會(huì)感受到超值，看到的都是白菜土豆自然讓他們擔(dān)心；第三，可以贈(zèng)送一些抵用券，比如，每單贈(zèng)送1張20元的十足抵用券，這樣顧客自然就覺得實(shí)惠了，超值了，雖然因此商家會(huì)失去很多利潤(rùn)，但是也因此增加了顧客此次和下次就餐的幾率，這是薄利多銷，又不損傷品牌價(jià)值感的方式，在門店需要擴(kuò)大影響和攤薄固定成本的時(shí)期也非常有效；最后就是做好顧客重復(fù)消費(fèi)的工作，這是重點(diǎn)，否則總是想辦法拉新顧客，而新顧客又不回頭，這樣的成本一定居高不下。這時(shí)候，回歸商業(yè)本質(zhì)，做好餐品的品質(zhì)與口味，才是門店經(jīng)營的根本，口碑是最好的廣告，當(dāng)然，這和門店定位有關(guān)，如果只是大眾消費(fèi)門店，那至少也要做到性價(jià)比較高。只有把店開在顧客心里，才有機(jī)會(huì)長(zhǎng)期生存。

我們換個(gè)角度想想這個(gè)問題，如果真的讓顧客吃回了成本那商家早就倒閉了，你還去哪里吃？

所以，讓顧客吃的豐富，吃飽吃好就行