我和題主一樣，也一直很好奇這個(gè)問(wèn)題，前幾天看到了相關(guān)的節(jié)目正好有解釋。一個(gè)是因?yàn)橹袊?guó)餐廳的生命周期普遍偏短，米其林在評(píng)定一家餐廳之前會(huì)進(jìn)行多次暗訪，也傳言曾在中國(guó)做過(guò)暗訪，但幾次下來(lái)后其中的很多卻倒閉了。其次中國(guó)的餐飲標(biāo)準(zhǔn)差別很大，而且很難一直保持穩(wěn)定，這也是原因之一。

其實(shí)《米其林指南》一直有考慮在中國(guó)內(nèi)地看展品鑒活動(dòng)，但是最大的難題在于尋找評(píng)鑒員。中國(guó)的美食，只有中國(guó)人是最了解的，而如何尋找能夠把握米其林評(píng)鑒尺度、同時(shí)又充分了解中國(guó)美食的人，對(duì)于《米其林指南》的編輯部來(lái)說(shuō)，是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。也許在外人看來(lái)，評(píng)鑒員這份工作很令人羨慕，其實(shí)很難、很累。他們永遠(yuǎn)都在孤獨(dú)地出差，還要一個(gè)人吃那么多的東西，搞不好體重就直線上升。所以說(shuō)尋找合適的品鑒員來(lái)看展中國(guó)內(nèi)地的品鑒活動(dòng)并不容易。