校園餐飲該如何定位？
蘇力得
2016年03月29日
以前曾在酒樓做過廚師，攢了一筆錢，想在學(xué)校開個(gè)餐館?，F(xiàn)在想到的方案有兩種，一走高端路線，這樣量雖少點(diǎn)，但單價(jià)利潤(rùn)高，；第二種是走薄利多銷的路線，但面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)力度大，人力成本方面也大。這是一所民營(yíng)大學(xué)。那么兩種方案該如何選擇呢？
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蘇力得
2016年03月29日
第一步，需要分析學(xué)?，F(xiàn)有的餐廳的定位與消費(fèi)情況。
第二步，最好做差異化的餐廳，別人沒有做的餐廳形式，開出來風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小
第三步，定位要考慮符合哪一類學(xué)生的消費(fèi)需求，（這個(gè)問題一定要想明白）
第四步，根據(jù)這類學(xué)生的需求選址、定裝修風(fēng)格、定價(jià)格、定營(yíng)銷方案
核心三個(gè)字：性價(jià)比。
如果沒有太多管理能力和資金，建議做差異化，也就是尋找這所大學(xué)學(xué)生還沒有完全被滿足的需求，比如，大眾餐飲已經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈了，高端的市場(chǎng)有多大，你們又是否有能力滿足，別貪大，評(píng)估好細(xì)分市場(chǎng)，在做好自身評(píng)估，從細(xì)分市場(chǎng)切入，先站住腳，而后在選擇發(fā)展方向，對(duì)于管理能力和營(yíng)銷能力及資金有限的情況很適合。