其實這個問題不能全怪航空公司，飛機餐不好吃是有科學(xué)原因的，有專業(yè)人士列出了以下幾條，和題主一起漲見識：

1、氣壓問題：氣壓會造成兩個問題，一個是味覺，一個是嗅覺。起飛后，濕度下降和氣壓變化兩者加起來，降低了我們味蕾的敏感度，還導(dǎo)致粘膜腫脹，堵住了嗅覺。而味道，實際上是味覺和嗅覺的綜合體驗，食物無法通過兩個渠道讓我們感知到他們本身的味道，我們最自然的反應(yīng)就是把原因歸結(jié)到“食物不好吃”。

2、空氣干燥：空氣干燥到一定程度影響到的也是我們的嗅覺，我們無法通過空氣中的分子來體會食物的味道，文章中寫道：當(dāng)鼻腔內(nèi)很干燥時，大腦檢測氣味信號的效率就會降低。而芬格解釋說：“當(dāng)你失去這些嗅覺組件后，食物里很多組成味道的部分也一起失掉了。”所以，有問題的實際上是我們，而不是食物。

3、噪音問題：噪音會影響食物的口感，很不可思議吧，但這的確是經(jīng)過了科學(xué)實驗的。英國曼徹斯特大學(xué)的安迪?伍茲（Andy Woods）和他的同事進行的實驗中，48名實驗參與者頭戴耳機吃甜的或者咸的休閑食品，耳機里要么播放白噪音，要么不播放聲音。之后，參與者被要求對食品的味道等其他特性做出評價。相比在有噪音的環(huán)境中，食物在安靜時吃起來會更甜、更咸。但是，白噪聲會增加人們對酥脆的感知度。伍茲等人斷定，噪聲會分散進食者對食物的味道、酥松度等特性的注意力。所以……要不下次帶個耳塞試試，或許會有意想不到的效果。

4、身體狀況：乘坐飛機的過程中，有些乘客的身體會出現(xiàn)各種不適，有的會表現(xiàn)出來，有的則是當(dāng)事人也難以察覺，但它們的的確確存在，并且影響著我們的情緒和對外界的感知。當(dāng)一個人的身體處在不適的狀態(tài)中，再美味的食物也難以得到較高的評價。所以，食物是無辜的?。?/p>

綜上，飛機餐也許是好吃的，只是所處的“海拔”和情境讓我們沒法完全感受到它們的美味。不過好在航空公司都在注意這個問題，并且在努力開發(fā)新的品種來抵抗外在因素對口感的干擾。在此之前，就讓我們更寬容和耐心一些吧。