中式餐飲和西式餐飲的區(qū)別在哪里？是文化上的影響

我覺得，快餐店有他的覆蓋范圍，照顧周邊兩公里內(nèi)的人群。但現(xiàn)在 餓了么和百度外賣等o2o 讓覆蓋的范圍一下擴(kuò)大了不少，消費(fèi)者的選擇性也增加了很多。所以，快餐店的優(yōu)劣區(qū)分就很明顯了。特別是有很多小店也進(jìn)去這個領(lǐng)域，參與大范圍的外賣。所以快餐店不再稀缺，不適合外賣或者車上，辦公室食用的商家就比較受傷。

真功夫受李小龍后人起訴，包括內(nèi)部分賬不均的影響，以及餐飲業(yè)的競爭壓力，當(dāng)然主要來自內(nèi)部管理未及時應(yīng)當(dāng)外部環(huán)境變化做出調(diào)整。首先，連鎖餐飲需要標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)鏈優(yōu)化，商業(yè)壁壘（避免被復(fù)制引起的市場同質(zhì)化——海底撈的服務(wù)不可復(fù)制，特色菜品的不可復(fù)制性——如振鼎雞），商業(yè)策略（風(fēng)靡的連鎖創(chuàng)業(yè)咖啡可見一斑，雞米飯的一味擴(kuò)張帶來的悲劇——當(dāng)然加盟費(fèi)賺了）等的制定。其次，快餐（早餐、工作餐）本身有局限性，地域的口味又對中式餐飲有局限性，同時不可避免的導(dǎo)致小餐飲的模仿競爭。在我看來區(qū)域性的連鎖中式快餐（如陜西的魏家涼皮），連鎖特色小吃在規(guī)范的，有策略的經(jīng)營下仍然有所發(fā)展。