服務(wù)員制止浪費(fèi)反被嗆？北京豐臺(tái)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)：不應(yīng)為浪費(fèi)者免單

北京日?qǐng)?bào)客戶端2月21日消息，這幾天，北京豐臺(tái)區(qū)某餐廳服務(wù)員因制止顧客餐飲浪費(fèi)反被指責(zé)，引起網(wǎng)上持續(xù)熱議。網(wǎng)友們紛紛表示，要以餐飲浪費(fèi)為恥，為光盤(pán)行動(dòng)撐腰。今天，豐臺(tái)區(qū)青聯(lián)委員、豐臺(tái)區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)穆慧妍接受記者采訪時(shí)表示，餐廳沒(méi)有做錯(cuò)，不應(yīng)為浪費(fèi)者免單。

“杜絕浪費(fèi)不是一家企業(yè)或是一個(gè)餐廳就能提出來(lái)的，而是全社會(huì)的號(hào)召。我們倡導(dǎo)了這么久的光盤(pán)行動(dòng)，這位顧客居然‘無(wú)知無(wú)畏’。”穆慧妍說(shuō)，看了網(wǎng)上流傳的視頻之后，她心情也十分激動(dòng)。她說(shuō)，過(guò)年了大家都想慶祝一下，這種心情可以理解。但是，過(guò)年并不是鋪張浪費(fèi)的理由。

根據(jù)餐廳提供的菜單，當(dāng)事的兩名顧客除點(diǎn)了羊蝎子火鍋之外，還點(diǎn)了20多種菜品、主食及飲料，總計(jì)1125元。但隨著餐廳為當(dāng)事顧客免單并道歉，網(wǎng)上的聲音開(kāi)始出現(xiàn)一些“反轉(zhuǎn)”。不少網(wǎng)友對(duì)當(dāng)事顧客視頻中的“豪橫”行為表示不贊成，表達(dá)了對(duì)浪費(fèi)食物行為的譴責(zé)?！安灰岳速M(fèi)為恥，反而理直氣壯?！薄八麄儾皇钦f(shuō)自己能吃完嗎？剩滿桌子菜！”

事發(fā)時(shí)情景。

也有網(wǎng)友對(duì)餐廳“息事寧人”為顧客免單的做法表示不解。“服務(wù)員不卑不亢，餐廳沒(méi)有理虧，為何要給造成浪費(fèi)的人免單？”有網(wǎng)友甚至表示，不但不應(yīng)對(duì)這樣的顧客免單，還要重罰。讓不珍惜食物的人為自己的行為買單。

網(wǎng)友“一棵大柳樹(shù)”說(shuō)，服務(wù)員做的沒(méi)毛病，杜絕浪費(fèi)不是說(shuō)花沒(méi)花誰(shuí)的錢(qián)，而是資源是公共的，你浪費(fèi)的也許是別人珍惜的。“這單不該免，服務(wù)員值得點(diǎn)贊，客人必須批評(píng)?！痹S多網(wǎng)友表示，希望相關(guān)部門(mén)可以根據(jù)這一案例，完善《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》，給引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)、制止餐飲浪費(fèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者一定的激勵(lì)，讓他們的腰桿“硬起來(lái)”。

“餐廳在這件事上沒(méi)有做錯(cuò)，我不倡導(dǎo)為浪費(fèi)者免單?！蹦禄坼J(rèn)為，餐廳和顧客并不是站在對(duì)立面，道歉可能是考慮到這件事對(duì)顧客的就餐體驗(yàn)可能造成不好的影響。她表示，網(wǎng)友在譴責(zé)浪費(fèi)、為光盤(pán)行動(dòng)撐腰的同時(shí)，可以“就事論事”，但沒(méi)必要對(duì)當(dāng)事顧客進(jìn)行人身攻擊。

根據(jù)《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》征求意見(jiàn)稿，任何單位和個(gè)人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費(fèi)行為。但穆慧妍認(rèn)為，抵制餐飲浪費(fèi)如同禁止在公共場(chǎng)所吸煙，都需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程?！安惋嫹?wù)單位對(duì)消費(fèi)者的餐飲浪費(fèi)行為不能硬來(lái)，只能是勸導(dǎo)，甚至是引導(dǎo)?！?/p>

在這件事情中，穆慧妍認(rèn)為，服務(wù)員的提醒是必要的，但應(yīng)該注意方式方法。在客人已經(jīng)出現(xiàn)情緒的時(shí)候，要避免激怒客人，應(yīng)該有人出來(lái)“打圓場(chǎng)”緩和氣氛，不要讓客人下不來(lái)臺(tái)。她表示，由于事發(fā)餐廳位于豐臺(tái)區(qū)，豐臺(tái)區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)將與區(qū)商務(wù)局進(jìn)行研究，引導(dǎo)會(huì)員單位做好相關(guān)提示，讓抵制餐飲浪費(fèi)成為社會(huì)共識(shí)。

穆慧妍建議，餐廳服務(wù)單位在推出小份菜、半份菜的同時(shí)，還應(yīng)對(duì)消費(fèi)者做好引導(dǎo)工作，或是在店內(nèi)醒目位置進(jìn)行提示。就消費(fèi)者而言，點(diǎn)菜時(shí)不妨使用“n-1”的辦法進(jìn)行點(diǎn)餐，比如10個(gè)人吃飯可以先點(diǎn)9個(gè)菜，不夠了可以再加?！熬蹠?huì)本來(lái)是件高興的事情，沒(méi)必要為了面子而造成‘舌尖上的浪費(fèi)’?！?/p>

（原題為《服務(wù)員制止浪費(fèi)反被嗆？豐臺(tái)行業(yè)協(xié)會(huì)：不贊成為浪費(fèi)者免單》）