永樂(lè)國(guó)際樂(lè)在其中錄-看贅婿吃皮蛋：味兒沒變，“鉛”沒了

荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員 劉夢(mèng)）一部熱播劇《贅婿》帶火了國(guó)民餐桌上司空見慣的皮蛋！有不少小伙伴表示，看到《贅婿》里做皮蛋的過(guò)程還有各種皮蛋料理,都會(huì)不自覺的吞口水，高湯皮蛋、皮蛋炒飯、皮蛋豆腐……不少網(wǎng)友直呼，看完《贅婿》的后遺癥就是“想吃皮蛋”。支付寶官微3月1日發(fā)布數(shù)據(jù)，2月16日至23日在支付寶“皮蛋”的搜索量環(huán)比前一周增長(zhǎng)超過(guò)50%。

皮蛋到底有什么魅力，竟然引得大家紛紛為之傾倒？

皮蛋，又稱變蛋，因其風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為中華美食的瑰寶。它的PH值一般在10左右，是堿制食品?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，鮮鴨蛋變成松花皮蛋，蛋內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)被分解，產(chǎn)生易于消化的多肽低分子產(chǎn)物，不僅有獨(dú)特的鮮味和風(fēng)味，而且更易于人體消化吸收。

中醫(yī)認(rèn)為皮蛋是清涼解熱的傳統(tǒng)食品。清代名醫(yī)王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！泵耖g素有上火吃皮蛋的習(xí)慣，坊間常用皮蛋來(lái)解決咽喉痛、聲音嘶啞、便秘等問(wèn)題。

皮蛋清熱去火，但是否含鉛卻讓人心有顧忌。2015年12月1日起，由湖北神丹公司等單位牽頭修訂起草的新皮蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，新國(guó)標(biāo)要求：皮蛋一律采用無(wú)鉛工藝生產(chǎn)。皮蛋鉛限量標(biāo)準(zhǔn)比水果蔬菜制品低，和魚、豆腐一樣。無(wú)鉛工藝的強(qiáng)制使用將皮蛋安全提升到了新的水平。松花皮蛋制作技藝被列為湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，神丹鴨皮蛋入選中國(guó)傳統(tǒng)食品標(biāo)志性產(chǎn)品名錄。湖北神丹公司潛心鉆研皮蛋制作工藝并予以創(chuàng)新，推出了“新一代”鎖鮮皮蛋、鵪鶉皮蛋、松花皮蛋腸等多種皮蛋產(chǎn)品。

新一代鎖鮮皮蛋

贅婿聯(lián)名款皮蛋，圖片來(lái)自電視劇贅婿官微

鵪鶉皮蛋

松花皮蛋腸