ks8經(jīng)典:走過車陂街，遇見“掟死狗”

欄目先容

后來
       我還問了沙灣當?shù)氐囊恍┌综?BR>       他們說
       陂便是斜坡的意思
       由于車馬可在此通暢
       而同義的‘陂’字代替‘坡’字
       “斜坡街”改稱為“車陂街”他們還說
       河漢車陂街與番禺沙灣車陂街
       這兩街并無關聯(lián)
       也沒有歷史淵源

【圖文記者 潘小嫻】

潘小嫻
       作家
       現(xiàn)已出版《麗人噴鼻里說宋詞》、《魅
       自山中》、《云山花事經(jīng)眼錄》春夏秋冬四部、《最美的游戲》、《修建家陳伯齊》、《會飛的蒲公英》等作品

【種別 原創(chuàng)】

我笑
       那街上小店的老板
       也微微一笑：“沒聽過這名字么？也沒吃過這餅么？”我答：“聽過
       耳熟
       還吃過
       但看到這名字貼在餅上
       照樣第一次哩”

這種親切的情愫
       濫觴于“掟逝世狗”
       濫觴于炒米餅

我還在河漢車陂街隆興蘇公祠的祠堂里
       看到了做炒米餅的餅模、木槌

廣州河漢區(qū)也有條車陂街
       現(xiàn)位于中山大年夜道與黃埔大年夜道之間車陂村子
       始于唐朝
       興于宋末元初
       千年古村子
       淵源長流

我一邊小口小口啃著“掟逝世狗”
       一邊隨意地在沙灣古鎮(zhèn)穿街走巷天黑時分
       我散步進古鎮(zhèn)的一條冷巷
       沒想到呀
       這冷巷也叫“車陂街”

- end -

此時
       我正在沙灣古鎮(zhèn)散步
       光陰漸漸
       這厚味小餅“掟逝世狗”
       倒是很得當
       漸漸地吃個透了

我是在番禺沙灣古鎮(zhèn)一小店
       碰見“掟逝世狗”的小店老板很爽朗：“掟逝世狗
       很硬
       很噴鼻
       要不要來幾塊？”不用老板說
       就沖第一次望見明晃晃的“掟逝世狗”三個大年夜字
       我欣然買了一斤帶上

想不到如今走到廣州番禺區(qū)沙灣古鎮(zhèn)
       竟然又碰見了一條名字如出一轍的“車陂街”

吃“掟逝世狗”
       不能求快
       要花光陰老板很熱情地提醒我說

雖然同名“車陂街”
       也沒有什么歷史淵源
       但望見同一個街名

“掟逝世狗”
       便是我們平日說的炒米餅
       也叫做“印餅”或“硬餅”
       廣州人笑稱它為“掟逝世狗”
       等于形容硬邦邦之意
       很富有廣府地域色彩

一樣餅
       兩個名
       不管是叫“掟逝世狗”
       照樣叫炒米餅
       著實都是早已深藏在廣州民心中的一份美食印記
       一種美食情愫
       一如早已深深地烙印在廣州民心里深處的那句兒歌：“氹氹轉
       菊花園
       炒米餅
       糯米圓……”

看到沙灣古鎮(zhèn)陡然呈現(xiàn)的“車陂街”
       我是異常驚奇的

出門時
       帶上硬梆梆噴鼻噴噴的炒米餅
       方便攜帶保存
       餓了就能拿來充饑出門在外
       身邊常有一股噴鼻氣縈繞
       心中也變得篤定了

當時祠堂里放著一排炒米餅餅模
       村子夷易近蘇文冾舉起餅模
       提及了河漢車陂人的炒米餅情懷他說
       早年日子窘困
       家里只要有人要出門
       都必做些炒米餅炒米餅用料簡單
       以米粉和糖為主
       把大年夜米炒至金黃色
       再將大年夜米磨成米粉
       加入糖漿和成面團然后在餅模上撒上米粉
       放入親睦的米粉團
       再用木槌把粉團敲扁敲實
       著末放在爐里烘烤
       即成噴鼻噴噴的炒米餅

這餅
       圓圓的
       米白色
       裝在一個透明的塑料缸里
       缸身上貼著五個金色大年夜字：“沙灣掟逝世狗”

硬梆梆的炒米餅
       自帶一股米噴鼻
       因餅身很硬
       吃的時刻
       不能大年夜快朵頤
       可以直接把它敲碎
       一小塊一小塊來吃；也可以逐步舔著
       直至整塊餅變軟
       一邊舔一邊就把餅吃進肚子里去

上世紀七八十年代初
       車陂人扒龍船
       由于物質前提有限
       也沒有什么龍船飯可吃
       只有便于儲藏、便宜的炒米餅吃
       炒米餅也成為了那段時期橈手們帶在身上的一種用于充饑的龍船餅硬梆梆的炒米餅
       果腹
       耐飽
       陪伴著橈手們一起干勁實足地扒龍船

沙灣古鎮(zhèn)“車陂街”
       自元代開始就存在
       至今已有700多年歷史
       整條街道由劃一整潔的青石板鋪成賣力看了看
       一旁還掛著一塊牌子
       上面有簡單先容：“車陂街位于沙灣亞中坊以南
       器械走向
       長約250米
       因建于‘豬腰崗’上
       故初名‘斜坡街’夷易近國時期曾更名為‘車碧街’
       建國后又采納‘車陂街’之名”

【編輯 橙子魚】

后來
       我去河漢車陂慶云大年夜街的順堅花園喝下晝茶
       也曾經(jīng)吃過圓圓的炒米餅；我去車陂廣氮新村子
       和愛花的鄭叔閑聊時
       鄭叔也端上來一碟炒米餅用鄭叔的話說：習氣了炒米餅的噴鼻味
       老是忍不住吃上一兩個
       一個炒米餅下肚
       心里才噴鼻得滿心扎實哩

作家簡介

河漢車陂街人
       愛好叫炒米餅

e家君推出一個新欄目：《作家眼中的美食》山珍海味
       街邊小吃
       只要自己愛好
       都是厚味佳肴尋美食
       悟生活
       兩不辜負！

哈哈哈！看到這個名字
       我便是想笑