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吃肉不疼！豬周期結(jié)束產(chǎn)能集中釋放供應(yīng)充足，武漢豬肉重回15元“尋常價”

極目新聞記者曹磊 李輝

從2018年春天開始一路高漲的豬肉價格，終于在經(jīng)歷了三年的“豬周期”后強(qiáng)勢回落，甚至正在探底。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的周期監(jiān)測顯示，2021年4月9日，國內(nèi)生豬價格已經(jīng)連續(xù)十二周回落。而武漢市場上的豬肉零售價也在時隔三年以后，重現(xiàn)每斤15元以下的“尋常價”。

連日來，極目新聞記者探訪武漢各級生鮮市場、生豬養(yǎng)殖場，向業(yè)內(nèi)人士及主管部門了解生豬供應(yīng)與流通情況，從全產(chǎn)業(yè)鏈的變化探尋豬肉市場的走向趨勢。

賣豬者

時隔三年重現(xiàn)“14元豬肉”

4月18日下午，記者來到武昌武泰閘蔬菜市場的肉類專區(qū)里，賣豬肉的檔口有十幾家，掛起來的白條肉和切分的精品肉貨量充足。

“好一點(diǎn)的五花肉上午還賣16塊錢一斤，現(xiàn)在14塊錢就賣給你吧！”記者一番詢價以后，商戶李女士主動賣得更便宜：“現(xiàn)在肉多了，不好賣，下午能多出點(diǎn)貨就盡量多賣點(diǎn)?！?/p>

在李女士的攤位上，現(xiàn)在五花肉、前夾肉、后腿肉的價格從每斤14元到16元不等，排骨每斤20元到22元。記者將整個豬肉區(qū)走訪后發(fā)現(xiàn)，市場里的豬肉價格基本都在每斤15元上下。

李女士告訴記者，她經(jīng)營豬肉生意近十年，豬肉上一次出現(xiàn)每斤14元到15元的價格，大概是在三年前：“2018年初的時候賣過這個價，春天過了就開始漲價。”

隨后，記者又來到武昌青魚嘴的一家集貿(mào)市場，這里的豬肉按不同部位和不同品相的價格也在每斤14元到18元之間。一位商販稱，春節(jié)過后的2月底到現(xiàn)在，豬肉每斤差不多降了6、7元。

在武昌徐東大街一家連鎖超市里，記者發(fā)現(xiàn)從4月16日開始進(jìn)行豬肉大促銷，五花肉每斤17.9元，帶皮前腿肉和帶皮后腿肉只要13.9元。導(dǎo)購員稱，3月以來的豬肉就一直比較便宜，現(xiàn)在肉價一直在降，順勢做起了促銷。

買肉者

過年以后感覺“豬肉自由”

“豬肉降價感受得太明顯了?！痹谇圄~嘴的集貿(mào)市場里，市民王先生買兩斤五花肉花了32元，付錢后直稱，花同樣的錢，去年這時候連一斤都買不到：“我感覺2月份過完年以后，買豬肉就越來越自由了?！蓖跸壬φf。

探訪中，記者發(fā)現(xiàn)受訪市民對豬肉價格的變化都還算比較敏感，對去年以來的降價趨勢感受明顯。

在漢口后湖大道的一家超市里，選購生鮮豬肉的黎女士告訴記者，去年12月灌臘腸時，一斤五花肉至少是24元，雖然價錢比之前已經(jīng)便宜了不少，但沒想到過完年后還在繼續(xù)下降：“現(xiàn)在一斤15、16元已經(jīng)比較普遍了吧，買肉不會‘肉疼’了?！?/p>

有消費(fèi)者表示，2019年到2020年國慶節(jié)以前，買豬肉時一直比較慎重，因為肉價沒有低于過30元。從去年11月開始便宜，現(xiàn)在才回到了比較熟悉的十幾塊錢一斤的價格水平。

“豬肉價格漲跌也是一個周期性的循環(huán)，只不過這兩年情況特殊，漲價有點(diǎn)狠?！笔忻穸∨糠Q，肉價漲了三年也該跌了：“尤其是過年以后，家家戶戶腌的臘肉、臘腸都還存了蠻多，新鮮肉就買得少些，市場消費(fèi)不旺的話，價格自然也會降?！?/p>

養(yǎng)豬者

生豬出欄價半年跌了近五成

對豬肉價格持續(xù)走跌感受更深的是生豬養(yǎng)殖戶。記者了解到，從去年10月以后，不少資深養(yǎng)殖戶就開始理性補(bǔ)欄，過年后更是提前把存量生豬集中釋放套現(xiàn)，隨后逐步開啟下一個養(yǎng)殖周期。

“養(yǎng)豬時間長的農(nóng)戶現(xiàn)在基本上都會根據(jù)行情引進(jìn)母豬和仔豬，開始養(yǎng)新的生豬了?！痹邳S陂一家規(guī)模豬場里，記者見到養(yǎng)殖戶余師傅時，他剛喂完一輪飼料：“今年就是豬周期的產(chǎn)能集中釋放期，年后的豬肉消費(fèi)也比較疲軟，肉價下跌是規(guī)律性現(xiàn)象?！?/p>

余師傅告訴記者，這一輪豬周期差不多從2018年8月開始，生豬的養(yǎng)殖成本、防疫成本疊加之下，價格一路上漲。在國家和地方政府管理部門各項鼓勵政策和措施之下，生豬產(chǎn)能從去年開始明顯恢復(fù)，不少養(yǎng)殖戶從去年下半年開始把生豬集中出欄，在春節(jié)過后達(dá)到頂峰，所以豬肉零售價會從3月中旬開始明顯下降。

記者隨后從多位養(yǎng)殖戶處了解到，目前的生豬出欄價在每斤11元左右，而綜合養(yǎng)殖成本價就在每斤10元上下，現(xiàn)在只能算微利。而只是4個月前，生豬的出欄價還是18元一斤，半年前則是20元一斤左右。這也意味著半年跌了近五成。

“一個豬周期結(jié)束的時候，肉價就是最低點(diǎn)。老養(yǎng)殖戶習(xí)慣了這種變化?！庇鄮煾嫡f，很多規(guī)模化養(yǎng)殖戶已經(jīng)根據(jù)形勢提前出欄，開始主養(yǎng)仔豬，為下一個周期做準(zhǔn)備。

管豬者

提升產(chǎn)能建全產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)市場

豬肉市場供應(yīng)充足帶來的價格回落，背后的動力還是規(guī)?；B(yǎng)殖帶來的產(chǎn)能恢復(fù)，而主要原因還是我省農(nóng)業(yè)部門近年來持續(xù)投入，建設(shè)生豬全產(chǎn)業(yè)鏈來穩(wěn)定市場。

來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的信息顯示，去年以來，包括湖北省在內(nèi)，國內(nèi)各生豬主產(chǎn)區(qū)都在進(jìn)行科學(xué)的生豬養(yǎng)殖場擴(kuò)能增養(yǎng)，全面推動此輪豬周期內(nèi)的生豬生產(chǎn)恢復(fù)。

記者也從湖北省生豬養(yǎng)殖協(xié)會了解到，目前我省的生豬養(yǎng)殖規(guī)模化水平已超過60%，比上年末提高了5%以上，對產(chǎn)能恢復(fù)起到了直接影響。

此外，今年4月初，我省出臺《關(guān)于培育壯大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的意見》，將生豬產(chǎn)業(yè)作為湖北省重點(diǎn)扶持的十大全產(chǎn)業(yè)鏈之一，建立鏈長制?！案油陚渚唧w的大生豬產(chǎn)業(yè)實(shí)施意見即將出臺，高質(zhì)量推動生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”湖北省農(nóng)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

來自湖北省統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2021年一季度，我省生豬出欄1065.52萬頭，增長95.5%，生豬存欄2205.41萬頭，增長24.8%，有力增加了市場供應(yīng)，持續(xù)推動零售價格下跌。

一個更有利的消息是，按照計劃，從現(xiàn)在到2025年，我省將全力建設(shè)產(chǎn)值達(dá)到3000億元的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈，為養(yǎng)殖戶和市民帶來一個更穩(wěn)定的市場。

觀豬者

豬周期結(jié)束養(yǎng)殖戶謹(jǐn)慎入行

1995年以來，生豬行業(yè)經(jīng)歷過七次豬周期。在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著豬肉零售價降到每斤15元以內(nèi)的“尋常價”，可以認(rèn)為16年以來的第八個豬周期結(jié)束，但未來的走勢暫未可知。

盡管都是豬周期，但記者隨后也從多位養(yǎng)殖戶處了解到，因為非洲豬瘟、新冠疫情等綜合因素影響，自2018年開啟的這一輪豬周期的價格漲幅比過去更大，豬肉零售價最高曾超過40元一斤，而生豬出欄價也達(dá)到近30元一斤，由此吸引一批新養(yǎng)豬戶入市。

“這一輪豬周期結(jié)束后，想帶著投機(jī)心理進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)的人就必須謹(jǐn)慎了。”養(yǎng)殖戶余師傅稱，隨著防疫、環(huán)保和規(guī)?；B(yǎng)殖的要求不斷提高，養(yǎng)豬行業(yè)對資金實(shí)力、養(yǎng)殖技術(shù)，以及投身農(nóng)業(yè)的決心等方面都要求很高：“如果想跟前兩年一樣，覺得目前是養(yǎng)豬行業(yè)的低位時期就來投資，風(fēng)險就會比較高?！?/p>

農(nóng)業(yè)專家也介紹，從引入母豬或仔豬進(jìn)行繁育，到最后養(yǎng)到240斤左右的商品豬出欄，至少需要16個月的時間。即使此輪豬周期結(jié)束，目前的市場走勢也暫未可知，新入行農(nóng)戶需更加謹(jǐn)慎。

觀察人士則稱，目前全國生豬存欄和出欄量都比較充裕，接下來的豬肉市場價會因為五一長假的消費(fèi)旺季到來而有所反彈，但長期來看仍是供應(yīng)增加的趨勢，市場價會保持在一個相對穩(wěn)定區(qū)間，直到9、10月高校開學(xué)和國慶長假的豬肉消費(fèi)最高峰到來，才會見分曉。