welcome皇冠舊版-路邊攤變身網(wǎng)紅場(chǎng) 深圳文和友距離“餐飲界迪士尼”目標(biāo)還有多遠(yuǎn)？~

文和友距離“餐飲界迪士尼”目標(biāo)還有多遠(yuǎn)？

“我還是買(mǎi)張高鐵票去長(zhǎng)沙好了。”

“它不是堵了一個(gè)地方，是堵了一條街。深圳有這么多人嗎？”

網(wǎng)友們熱議的，是近日開(kāi)業(yè)的網(wǎng)紅打卡地——深圳文和友。

文和友到底有多火？大概就是人人人人人人。開(kāi)業(yè)第一天引來(lái)超6萬(wàn)人排隊(duì)；網(wǎng)紅奶茶店賣(mài)出兩三百元一杯的黃牛價(jià)；交警緊急喊話提醒……深圳文和友開(kāi)業(yè)首日就充滿了話題性。

文和友是如何從路邊攤發(fā)展成如今的網(wǎng)紅打卡地的？這個(gè)從長(zhǎng)沙走出來(lái)的網(wǎng)紅，能順利復(fù)制到全國(guó)嗎？

開(kāi)業(yè)首日數(shù)萬(wàn)人排隊(duì)，文和友道歉了

“速來(lái)深圳，我請(qǐng)你去吃文和友。”“是廣州沒(méi)有嗎？”“不一樣!我要帶你感受排兩個(gè)小時(shí)隊(duì)的快樂(lè)。”這可能是網(wǎng)友的段子，但也是深圳文和友開(kāi)業(yè)當(dāng)天的寫(xiě)照。

4月1日晚8點(diǎn)，深圳文和友的紀(jì)錄片在B站發(fā)布。4月2日，深圳文和友正式面向公眾開(kāi)放，面積約2萬(wàn)平米，是目前全國(guó)最大的“文和友大樓”。網(wǎng)紅飲品店“茶顏悅色”快閃店也同步開(kāi)業(yè)，首次亮相深圳。

當(dāng)天，由于深圳文和友出現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)滯擁、線上排號(hào)過(guò)量的情況，話題#深圳文和友開(kāi)業(yè)超4萬(wàn)人拿號(hào)#登上熱搜。4月3日，深圳文和友公開(kāi)道歉。

對(duì)于排隊(duì)，有消費(fèi)者反饋：“晚些時(shí)候秩序已經(jīng)不錯(cuò)了，成功排到，唯一有點(diǎn)問(wèn)題就是吃飯的時(shí)候加菜和上菜的流程不太好，有幾個(gè)東西沒(méi)吃到，希望不斷改進(jìn)。”

事實(shí)上，在深圳文和友門(mén)口的長(zhǎng)龍隊(duì)伍中，有相當(dāng)一部人是為了去茶顏悅色喝茶。

而面對(duì)話題#深圳人排長(zhǎng)龍只為一口奶茶#，茶顏悅色表示，長(zhǎng)龍主要是為了深圳文和友，自己是“綠葉”，“深圳文和友已經(jīng)排到6w多桌了”。

因?yàn)榛鸨?，茶顏悅色還在開(kāi)業(yè)首日出現(xiàn)了代排隊(duì)、代購(gòu)、甚至“跨城倒賣(mài)”奶茶的情況。

“在文和友能喝到一杯茶顏悅色的幽蘭拿鐵，真的不太容易。”面對(duì)大排長(zhǎng)龍，你已經(jīng)分不清這些蜂擁而來(lái)的人們是為了打卡文和友還是打卡茶顏悅色。

文和友憑什么？

火爆的深圳文和友憑什么？有業(yè)內(nèi)人士表示：“其特有的懷舊、復(fù)古調(diào)性，在當(dāng)下的社交媒體以及年輕群體中具有巨大的號(hào)召力。”

“我真的很喜歡深圳文和友，可以吃到深圳特色的生蠔，還有來(lái)自老家的茶顏悅色。”從小在深圳長(zhǎng)大的湖南人小月（化名）說(shuō)。

小美（化名）則評(píng)價(jià)：“建筑設(shè)計(jì)和長(zhǎng)沙店相似，但是進(jìn)去以后發(fā)現(xiàn)深圳文和友極具廣東本土氣息，菜單里沒(méi)有湖南小龍蝦、豬肉拌粉和蛇肉，取而代之的是生蠔、牛丸和潮汕小吃。”

“4月3號(hào)去逛了一圈，里面的裝修很復(fù)古，遺憾的是茶顏悅色人太多了，沒(méi)買(mǎi)到，下次錯(cuò)過(guò)高峰期再去嘗嘗。”小路（化名）表示。

消費(fèi)者更多是為了去打卡，入駐商家為什么會(huì)選擇來(lái)到深圳文和友？

茶顏悅色表示：“當(dāng)文和友說(shuō)他們要在羅湖東門(mén)搞一個(gè)2萬(wàn)平方米大的深圳文和友時(shí)，遠(yuǎn)在長(zhǎng)沙的我們真的打心底里佩服這個(gè)湖南老鄉(xiāng)的果敢和氣魄，也想親眼看看他們會(huì)怎么搞。于是，像投奔湖南老鄉(xiāng)一樣，我們活潑地過(guò)來(lái)了。”

據(jù)《時(shí)代周報(bào)》報(bào)道，深圳文和友從籌備以來(lái)對(duì)周邊商業(yè)環(huán)境的滲透與影響，其中最直接的一個(gè)是：附近賓館住宿價(jià)格一路蹭蹭上漲。

“房租在年前和年后都不一樣，從我們員工宿舍的租金就能很明顯地感受到，去年是6000元一個(gè)月，現(xiàn)在已經(jīng)是6800元了。”據(jù)深圳文和友入駐商戶羅晶晶（化名）介紹，“臨近文和友的深圳凱悅嘉軒酒店的房間去年一晚是350元，到了今年已經(jīng)漲到500元，”而且在文和友開(kāi)業(yè)前內(nèi)測(cè)的那幾天，附近酒店全部滿房了。”

貝殼財(cái)經(jīng)記者注意到，深圳文和友的規(guī)劃布局并非只有餐飲，還加入了潮玩和零售。

總體來(lái)看，文和友打的是“懷舊牌”。文和友創(chuàng)始人文賓曾經(jīng)表示：了解消費(fèi)者是餐飲人首先要掌握的一點(diǎn)，弄清消費(fèi)者是需要一頓龍蝦還是一場(chǎng)社交，還是為了找回之前的樣子，只有做到這些了然于胸，才能用不同的視角發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)。

當(dāng)然，也不是所有人都對(duì)此熱衷。“就在門(mén)口看了一下，人太多，沒(méi)進(jìn)去，直接勸退。”近日在深圳出差的林彩兒（化名）告訴記者。

故事從擺攤開(kāi)始，文和友距離“餐飲界迪士尼”還有多遠(yuǎn)？

文和友的起步是2010年文賓在長(zhǎng)沙坡子街?jǐn)[攤，一人一攤度過(guò)了幾百個(gè)日與夜。

深圳文和友的官方微信賬號(hào)主體為文和友投資管理（深圳）有限公司，企查查資料顯示，該公司成立于2015年12月16日，由湖南文和友小龍蝦有限公司全資持股，而湖南文和友小龍蝦有限公司則由湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司全資持股。

湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司的背后股東有文彥然、楊干軍、文賓（天津）企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）、文祥、翁?hào)|華，持股比例依次為：52.63%、21.29%、15%、6.08%、5%。其中，文賓（天津）企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）的股東為楊干軍、文祥、文彥然。

公開(kāi)資料顯示，文彥然又名文賓，楊干軍、文祥均為文和友的聯(lián)合創(chuàng)始人，翁?hào)|華為文和友的合伙人。

作為文和友的創(chuàng)始人，文賓在工作之余喜歡“竄街、游巷子、到處竄來(lái)竄去”，吃遍了長(zhǎng)沙的美食老字號(hào)。擺攤創(chuàng)業(yè)，對(duì)于文賓而言，更重要的意義在于“我們是否可以把飯店做成一個(gè)小時(shí)候生活經(jīng)歷的社區(qū)”。

翻閱文賓的微博可見(jiàn)，這個(gè)人除了愛(ài)吃愛(ài)玩愛(ài)滿世界溜達(dá)，社交圈也十分廣泛。

2018年，成都文和友龍蝦館開(kāi)業(yè)，俞灝明出席了開(kāi)業(yè)儀式，文賓發(fā)博@俞灝明，稱(chēng)其為明星合伙人。

同樣是2018年，文賓和謝霆鋒一起在店里制作小龍蝦。

2019年，文賓曬出了與馬云的合影；2020年，文賓帶馬云逛長(zhǎng)沙文和友。

現(xiàn)如今，文賓已經(jīng)上了湖畔大學(xué)，同期學(xué)員有搜狗王小川、獵豹傅盛、米未傳媒馬東、蜜芽劉楠、完美日記陳宇文、永輝超市張軒松、小罐茶杜國(guó)楹、雙匯集團(tuán)萬(wàn)子豪、李寧集團(tuán)李麒麟、開(kāi)心麻花劉洪濤等。

透過(guò)湖畔大學(xué)，外界也得以獲悉關(guān)于文賓的更多信息。因?yàn)楦赣H當(dāng)年是坡子街上批發(fā)辣椒的個(gè)體戶，初中沒(méi)畢業(yè)，文賓就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)了；最初，他的夢(mèng)想也是“當(dāng)個(gè)個(gè)體戶”。

慢慢地，文賓的地?cái)偵?jí)為餐館，又從80平米的小餐館，升級(jí)成了2000平米的龍蝦館，但是，文賓說(shuō)：“其實(shí)，我不是一個(gè)賣(mài)小龍蝦的，我是做文化的。”

如今，文賓的夢(mèng)想是“要造出更多超級(jí)文和友，要打造中國(guó)的美食迪士尼”。

4月7日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局“星期三查餐廳”專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)小組檢查了深圳文和友。經(jīng)查，兩家餐飲單位后廚整體情況良好，但在檢查中發(fā)現(xiàn)文和友后廚存在留樣量不足、留樣標(biāo)簽不清晰的問(wèn)題，按照規(guī)定，執(zhí)法人員對(duì)其予以記1分的決定；茶顏悅色缺少禁煙標(biāo)識(shí)，也對(duì)其予以記1分的決定；同時(shí)給予這兩家餐飲單位量化等級(jí)均評(píng)定為B級(jí)。

看來(lái)，文和友想成為“餐飲界的迪士尼”，還有很長(zhǎng)的路要走。