welcome皇冠舊版-路邊攤變身網(wǎng)紅場 深圳文和友距離“餐飲界迪士尼”目標(biāo)還有多遠？~

文和友距離“餐飲界迪士尼”目標(biāo)還有多遠？

“我還是買張高鐵票去長沙好了。”

“它不是堵了一個地方，是堵了一條街。深圳有這么多人嗎？”

網(wǎng)友們熱議的，是近日開業(yè)的網(wǎng)紅打卡地——深圳文和友。

文和友到底有多火？大概就是人人人人人人。開業(yè)第一天引來超6萬人排隊；網(wǎng)紅奶茶店賣出兩三百元一杯的黃牛價；交警緊急喊話提醒……深圳文和友開業(yè)首日就充滿了話題性。

文和友是如何從路邊攤發(fā)展成如今的網(wǎng)紅打卡地的？這個從長沙走出來的網(wǎng)紅，能順利復(fù)制到全國嗎？

開業(yè)首日數(shù)萬人排隊，文和友道歉了

“速來深圳，我請你去吃文和友。”“是廣州沒有嗎？”“不一樣!我要帶你感受排兩個小時隊的快樂。”這可能是網(wǎng)友的段子，但也是深圳文和友開業(yè)當(dāng)天的寫照。

4月1日晚8點，深圳文和友的紀錄片在B站發(fā)布。4月2日，深圳文和友正式面向公眾開放，面積約2萬平米，是目前全國最大的“文和友大樓”。網(wǎng)紅飲品店“茶顏悅色”快閃店也同步開業(yè)，首次亮相深圳。

當(dāng)天，由于深圳文和友出現(xiàn)了現(xiàn)場排隊滯擁、線上排號過量的情況，話題#深圳文和友開業(yè)超4萬人拿號#登上熱搜。4月3日，深圳文和友公開道歉。

對于排隊，有消費者反饋：“晚些時候秩序已經(jīng)不錯了，成功排到，唯一有點問題就是吃飯的時候加菜和上菜的流程不太好，有幾個東西沒吃到，希望不斷改進。”

事實上，在深圳文和友門口的長龍隊伍中，有相當(dāng)一部人是為了去茶顏悅色喝茶。

而面對話題#深圳人排長龍只為一口奶茶#，茶顏悅色表示，長龍主要是為了深圳文和友，自己是“綠葉”，“深圳文和友已經(jīng)排到6w多桌了”。

因為火爆，茶顏悅色還在開業(yè)首日出現(xiàn)了代排隊、代購、甚至“跨城倒賣”奶茶的情況。

“在文和友能喝到一杯茶顏悅色的幽蘭拿鐵，真的不太容易。”面對大排長龍，你已經(jīng)分不清這些蜂擁而來的人們是為了打卡文和友還是打卡茶顏悅色。

文和友憑什么？

火爆的深圳文和友憑什么？有業(yè)內(nèi)人士表示：“其特有的懷舊、復(fù)古調(diào)性，在當(dāng)下的社交媒體以及年輕群體中具有巨大的號召力。”

“我真的很喜歡深圳文和友，可以吃到深圳特色的生蠔，還有來自老家的茶顏悅色。”從小在深圳長大的湖南人小月（化名）說。

小美（化名）則評價：“建筑設(shè)計和長沙店相似，但是進去以后發(fā)現(xiàn)深圳文和友極具廣東本土氣息，菜單里沒有湖南小龍蝦、豬肉拌粉和蛇肉，取而代之的是生蠔、牛丸和潮汕小吃。”

“4月3號去逛了一圈，里面的裝修很復(fù)古，遺憾的是茶顏悅色人太多了，沒買到，下次錯過高峰期再去嘗嘗。”小路（化名）表示。

消費者更多是為了去打卡，入駐商家為什么會選擇來到深圳文和友？

茶顏悅色表示：“當(dāng)文和友說他們要在羅湖東門搞一個2萬平方米大的深圳文和友時，遠在長沙的我們真的打心底里佩服這個湖南老鄉(xiāng)的果敢和氣魄，也想親眼看看他們會怎么搞。于是，像投奔湖南老鄉(xiāng)一樣，我們活潑地過來了。”

據(jù)《時代周報》報道，深圳文和友從籌備以來對周邊商業(yè)環(huán)境的滲透與影響，其中最直接的一個是：附近賓館住宿價格一路蹭蹭上漲。

“房租在年前和年后都不一樣，從我們員工宿舍的租金就能很明顯地感受到，去年是6000元一個月，現(xiàn)在已經(jīng)是6800元了。”據(jù)深圳文和友入駐商戶羅晶晶（化名）介紹，“臨近文和友的深圳凱悅嘉軒酒店的房間去年一晚是350元，到了今年已經(jīng)漲到500元，”而且在文和友開業(yè)前內(nèi)測的那幾天，附近酒店全部滿房了。”

貝殼財經(jīng)記者注意到，深圳文和友的規(guī)劃布局并非只有餐飲，還加入了潮玩和零售。

總體來看，文和友打的是“懷舊牌”。文和友創(chuàng)始人文賓曾經(jīng)表示：了解消費者是餐飲人首先要掌握的一點，弄清消費者是需要一頓龍蝦還是一場社交，還是為了找回之前的樣子，只有做到這些了然于胸，才能用不同的視角發(fā)現(xiàn)機會。

當(dāng)然，也不是所有人都對此熱衷。“就在門口看了一下，人太多，沒進去，直接勸退。”近日在深圳出差的林彩兒（化名）告訴記者。

故事從擺攤開始，文和友距離“餐飲界迪士尼”還有多遠？

文和友的起步是2010年文賓在長沙坡子街擺攤，一人一攤度過了幾百個日與夜。

深圳文和友的官方微信賬號主體為文和友投資管理（深圳）有限公司，企查查資料顯示，該公司成立于2015年12月16日，由湖南文和友小龍蝦有限公司全資持股，而湖南文和友小龍蝦有限公司則由湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司全資持股。

湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司的背后股東有文彥然、楊干軍、文賓（天津）企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）、文祥、翁東華，持股比例依次為：52.63%、21.29%、15%、6.08%、5%。其中，文賓（天津）企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）的股東為楊干軍、文祥、文彥然。

公開資料顯示，文彥然又名文賓，楊干軍、文祥均為文和友的聯(lián)合創(chuàng)始人，翁東華為文和友的合伙人。

作為文和友的創(chuàng)始人，文賓在工作之余喜歡“竄街、游巷子、到處竄來竄去”，吃遍了長沙的美食老字號。擺攤創(chuàng)業(yè)，對于文賓而言，更重要的意義在于“我們是否可以把飯店做成一個小時候生活經(jīng)歷的社區(qū)”。

翻閱文賓的微博可見，這個人除了愛吃愛玩愛滿世界溜達，社交圈也十分廣泛。

2018年，成都文和友龍蝦館開業(yè)，俞灝明出席了開業(yè)儀式，文賓發(fā)博@俞灝明，稱其為明星合伙人。

同樣是2018年，文賓和謝霆鋒一起在店里制作小龍蝦。

2019年，文賓曬出了與馬云的合影；2020年，文賓帶馬云逛長沙文和友。

現(xiàn)如今，文賓已經(jīng)上了湖畔大學(xué)，同期學(xué)員有搜狗王小川、獵豹傅盛、米未傳媒馬東、蜜芽劉楠、完美日記陳宇文、永輝超市張軒松、小罐茶杜國楹、雙匯集團萬子豪、李寧集團李麒麟、開心麻花劉洪濤等。

透過湖畔大學(xué)，外界也得以獲悉關(guān)于文賓的更多信息。因為父親當(dāng)年是坡子街上批發(fā)辣椒的個體戶，初中沒畢業(yè)，文賓就開始創(chuàng)業(yè)了；最初，他的夢想也是“當(dāng)個個體戶”。

慢慢地，文賓的地攤升級為餐館，又從80平米的小餐館，升級成了2000平米的龍蝦館，但是，文賓說：“其實，我不是一個賣小龍蝦的，我是做文化的。”

如今，文賓的夢想是“要造出更多超級文和友，要打造中國的美食迪士尼”。

4月7日，深圳市市場監(jiān)管局“星期三查餐廳”專項執(zhí)法行動小組檢查了深圳文和友。經(jīng)查，兩家餐飲單位后廚整體情況良好，但在檢查中發(fā)現(xiàn)文和友后廚存在留樣量不足、留樣標(biāo)簽不清晰的問題，按照規(guī)定，執(zhí)法人員對其予以記1分的決定；茶顏悅色缺少禁煙標(biāo)識，也對其予以記1分的決定；同時給予這兩家餐飲單位量化等級均評定為B級。

看來，文和友想成為“餐飲界的迪士尼”，還有很長的路要走。