拉斯維加斯最新網(wǎng)站-釀醋工藝迎來智能一體化生產(chǎn)時代~

醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。釀醋技藝在我國已存在3000年之久,中國人的日常飲食離不開醋,醋對人體健康也具有極大的幫助。

智能釀醋一體化設(shè)備一角

傳統(tǒng)民間釀制食醋的流程復(fù)雜繁瑣,一直以來釀醋所需從原料籌備、統(tǒng)計加工周期、大量人工付出,品質(zhì)優(yōu)秀的醋能夠走向市場,走入千家萬戶的餐桌,這背后巨大的生產(chǎn)成本付出導(dǎo)致國內(nèi)掌握核心釀醋技藝的高科技企業(yè)屈指可數(shù)。

智能釀醋一體化設(shè)備一角

在智能機械一體化生產(chǎn)成為創(chuàng)新企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的時代背景下,陜西時代釀造科技有限公司以實際行動創(chuàng)新釀醋技藝生產(chǎn),從2000年開始就致力于研發(fā)食醋傳統(tǒng)手工生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化、機械化、自動化改造,在傳承傳統(tǒng)食醋風(fēng)味特色的同時,不僅保障食醋生產(chǎn)過程中的安全和衛(wèi)生,而且實現(xiàn)了全自動智能釀醋生產(chǎn)線。就是這樣一條全自動智能釀醋生產(chǎn)線解決了從前大量人工環(huán)節(jié)的投入,甚至可以做到一人監(jiān)督整個流程,從原料進(jìn)入到產(chǎn)品進(jìn)入儲罐,全部制造環(huán)節(jié)只需要1-2個人即可完成,如此一來釀醋原料清洗、、篩分、提升、計量、拌料、液化、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、熏醅、自動淋醋、滅菌等十幾個工序都可以在智能機械的全自動加工中完成。

智能釀醋一體化設(shè)備一角

陜西時代釀造科技有限公司核心研發(fā)團(tuán)隊許朝輝教授二十多年來一直從事食品釀造工藝的研究推廣工作,擁有豐富的固態(tài)工藝釀醋經(jīng)驗,其個人發(fā)表數(shù)十篇學(xué)術(shù)論文向大眾食品釀造工藝的“神奇之處”,正是由于許朝輝教授持之以恒的專業(yè)態(tài)度才成就了陜西時代釀造科技有限公司在智能一體化機器設(shè)備生產(chǎn)的行業(yè)領(lǐng)先地位。

智能釀醋一體化設(shè)備一角

工業(yè)化釀醋設(shè)備由8個專利組成,新的智能黑科技釀醋產(chǎn)品包括液化設(shè)備、糖化設(shè)備、酒精發(fā)酵設(shè)備、固態(tài)專利自動釀醋設(shè)備、螺旋絞龍、超高溫滅菌設(shè)備、除菌設(shè)備、冷卻設(shè)備、自控設(shè)備。

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這種智能自動釀醋設(shè)備主要應(yīng)用了4株優(yōu)良醋酸菌和兩株德國耐高酸菌種,這種菌種能夠在7-12天生產(chǎn)出高達(dá)7-9%的酸度。醋酸菌是一株生命力極強的細(xì)菌,其繁殖從不間斷。釀醋一體機以高粱、玉米為原料,潤料、糊化、糖化、酒化以液態(tài)方式各自進(jìn)行連續(xù)及自動醋酸發(fā)酵,可調(diào)溫度熏醅。采用固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的食醋色香味體俱佳,通常色澤深艷,呈琥珀色或紅棕色;具有濃郁的醇香和酯香;酸味柔和,回甜醇厚;體濃澄清;總酸、不揮發(fā)酸、還原糖等主要理化指標(biāo)數(shù)值優(yōu)異。最令人驚喜的是如此高品質(zhì)的成品生產(chǎn)卻是如何低的加工成本,每噸混合料經(jīng)12天發(fā)酵3天熏醅,可穩(wěn)定生產(chǎn)13噸優(yōu)質(zhì)老陳醋或香醋、麩醋,每噸成本卻只有520-600元。

智能釀醋一體化設(shè)備一角

智能釀醋設(shè)備釀醋一體機的產(chǎn)品優(yōu)勢突出,在傳統(tǒng)釀醋工藝的技術(shù)上做到了與時俱進(jìn)的創(chuàng)新。許朝暉教授介紹:“前面十多年的努力,讓我們實現(xiàn)了智能釀醋設(shè)備的研發(fā)和推廣,現(xiàn)在,我們還在和眾多國內(nèi)外一流設(shè)備制造商進(jìn)行合作,對現(xiàn)有的生產(chǎn)制造過程進(jìn)一步提檔升級,貫徹公司做高品質(zhì)精品的高端釀造裝備生產(chǎn)理念”。

智能釀醋一體化設(shè)備一角

一個企業(yè)能夠在機械化生產(chǎn)的大時代站穩(wěn)腳跟并占據(jù)一席之地最重要的核心競爭力是掌握行業(yè)的核心技術(shù)并將其踐行于企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營中。陜西時代釀造科技有限公司具備這樣的技術(shù)競爭力,在未來畢竟成為專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的行業(yè)黑馬,引領(lǐng)食品釀造工藝的發(fā)展和革新。