多貝娛樂-古法釀酒 傳承非遺

麥子蒸熟了

柯進(jìn)把發(fā)酵后的麥子轉(zhuǎn)到酒甑

爐火映紅柯進(jìn)年輕的臉龐

柯進(jìn)和爺爺準(zhǔn)備酒曲

蒸好的麥子還要添加酒曲并攪拌均勻

柯進(jìn)跟爺爺學(xué)習(xí)鑒別酒的品質(zhì)

4月9日凌晨5時許，天還沒亮，24歲的柯進(jìn)來到武漢市江夏區(qū)安山街的酒坊里。掀開發(fā)酵缸的封蓋，已經(jīng)發(fā)酵多日的麥子散發(fā)的香氣撲鼻而來。

當(dāng)天，柯進(jìn)的第一項(xiàng)工作，是把發(fā)酵后的麥子，從發(fā)酵缸搬到爐灶上的酒甑里。一桶麥子10余斤，僅這一道工序，他就忙碌了一個多小時。完成這項(xiàng)工作，柯進(jìn)累得滿頭大汗，他顧不上清晨的涼意，脫掉了外套。

之后，柯進(jìn)點(diǎn)燃爐火，開始蒸麥。爐火熊熊，映紅了他年輕的臉龐。

作坊外，擺著一套直播設(shè)備?？逻M(jìn)告訴極目新聞記者：“為了打開銷路，有時候我會直播釀酒過程，讓網(wǎng)友們對我釀的酒放心，也可以讓大家了解古法釀酒到底‘古’在哪里。”

蒸完麥子，已是下午1時許。柯進(jìn)邊準(zhǔn)備酒曲，邊講起自己為什么走上釀酒之路。

柯進(jìn)家從事古法釀造純谷酒多年。少年時，他的父親便不幸去世。母親體弱多病，哥哥重度殘疾，從上初中開始，柯進(jìn)就幫著爺爺釀酒賺取家用。

2014年，柯進(jìn)考上長江工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，并選擇了汽車技術(shù)服務(wù)與營銷專業(yè)。他開玩笑說：“現(xiàn)在我把‘汽車技術(shù)服務(wù)’都忘干凈了，‘營銷’倒是記得特別清楚?！?/p>

在大學(xué)，柯進(jìn)一點(diǎn)都沒閑著。努力學(xué)習(xí)之余，他還在校內(nèi)勤工儉學(xué)。每周五下午，他都要回家?guī)椭劸?，直到周日晚上才返回學(xué)校?！爱厴I(yè)吃‘散伙飯’時，才吃到一半，我接到家里的電話，不得已提前趕回家?guī)兔?。到現(xiàn)在，我對這件事還覺得很遺憾。”柯進(jìn)說。

大學(xué)畢業(yè)后，柯進(jìn)從爺爺?shù)膸褪?，變成了家里的主要勞力。他利用學(xué)到的知識，慢慢更新了家里的釀酒器具，并開始嘗試互聯(lián)網(wǎng)營銷。

柯進(jìn)的爺爺柯希財(cái)，已經(jīng)年過八旬。他釀了一輩子酒，對自己的手藝很有信心。俗話說“酒香不怕巷子深”，他對網(wǎng)絡(luò)銷售不感興趣，還擔(dān)心成本增加等問題。

不得已，柯進(jìn)只能瞞著爺爺，找人定制酒壺，再通過朋友圈推廣。直到有了回頭客，他才把這一切告訴爺爺。

搭上互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車，柯進(jìn)家的原漿酒銷到了全省各地，北京、上海、廣東、青海、山西等地也有了他家原漿酒的身影。

柯希財(cái)感嘆：“我這輩子做夢都沒想到，自己釀的酒可以賣那么遠(yuǎn)，還受到大家的喜愛。年輕人有想法是好事，以后銷路就靠柯進(jìn)了，我把好質(zhì)量關(guān)就行。”

古法釀酒，每一道工序都要親力親為、嚴(yán)格把關(guān)，不能偷工減料。如今，柯進(jìn)成了江夏區(qū)生態(tài)原漿酒制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第三代傳承人，他家的古法釀酒也有了一個好聽的名字——安山柯家酒。

柯進(jìn)對記者說：“我現(xiàn)在喜歡釀酒，不光是為了生計(jì)。親手把谷子、麥子、高粱等作物變成佳釀，這個過程非常神奇，也充滿了樂趣。”

楚天都市報(bào)極目新聞記者 張?jiān)?通訊員 王妍

攝影：楚天都市報(bào)極目新聞記者 黃士峰